Ci sono sicuramente alcuni elementi in comune. Ma le portate di "riso e curry" che compongono la maggior parte dei pasti singalesi sono piuttosto diverse dal saag paneer del nord o dal vindaloo goano che trovi nel buffet del pranzo locale. La cucina singalese offre una vivida gamma di combinazioni di sapori: dolci chutney di cipolle caramellate, melone amaro, cocco grattugiato piccante, il bruciore del curry attenuato dal riso delicato e dolci addolciti con zucchero di palma.
