विंग्ड बीन — जिसे आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में गोआ बीन, चार-कोणीय बीन, मनीला बीन और स्टार बीन जैसे अनेक नामों से जाना जाता है — उन दुर्लभ पौधों में से एक है जिसके लगभग हर भाग को खाया जा सकता है: फलियाँ, बीज, पत्तियाँ, फूल और कंदमूल सभी समान रूप से। यहाँ बिकने वाले बीज Psophocarpus tetragonolobus के सूखे, परिपक्व रूप हैं — यह एक फलीदार पौधा है जिसे दक्षिण और दक्षिण-पूर्व एशिया में लंबे समय से उगाया जाता रहा है और कभी-कभी इसे 'उष्ण कटिबंध का सोयाबीन' भी कहा जाता है, क्योंकि प्रत्येक छोटे बीज में असाधारण मात्रा में प्रोटीन और तेल पाया जाता है।
वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से विंग्ड बीन Fabaceae परिवार से संबंधित है और इसे India, Sri Lanka, बांग्लादेश, बर्मा, मलेशिया, Thailand, वियतनाम, फिलीपींस, Indonesia और पापुआ न्यू गिनी में पीढ़ियों से उगाया जाता रहा है — हालाँकि इसकी उत्पत्ति दक्षिण-पूर्व एशिया में हुई या पापुआ न्यू गिनी में, यह प्रश्न वैज्ञानिक साहित्य में अभी भी अनुत्तरित है। Sri Lanka में विशेष रूप से, इस पौधे को परंपरागत रूप से एक बहुवर्षीय पौधे के रूप में उगाया जाता है, जहाँ किसान इसे भूमिगत भागों से कई मौसमों तक पुनः उगने देते हैं और उसके बाद ही बीज से नई बुवाई करते हैं। सभी मौजूदा किस्में लैंडरेस हैं या लैंडरेस से चुनी गई हैं, जिसका अर्थ है कि इन बीजों में दीर्घकालिक, स्थान-विशेष खेती की वास्तविक विविधता समाहित है — न कि किसी एकरूप व्यावसायिक प्रजनन पंक्ति की।
बीजों में रंगों की एक विशिष्ट विविधता देखी जाती है — गहरा नेवी-नीला, काला, गहरा लाल, मैरून और बैंगनी — और प्रत्येक बीज पर एक हल्का बेज रंग का हिलम होता है, जो उस स्थान का निशान है जहाँ से बीज फली से जुड़ा था। रंग की यह विविधता प्रजाति के भीतर एक सामान्य और आनुवंशिक रूप से दर्ज गुण है, न कि मिश्रित उत्पाद का संकेत। परिपक्व सूखे बीजों में प्रोटीन और तेल की पर्याप्त मात्रा होती है; सहकर्मी-समीक्षित साहित्य में प्रोटीन के आँकड़े, प्रजाति और विश्लेषण पद्धति के आधार पर, एक विस्तृत दायरे में पाए जाते हैं। इसका आवश्यक अमीनो एसिड प्रोफाइल सोयाबीन के करीब है, और इसमें लाइसिन की मात्रा उल्लेखनीय रूप से अधिक है।
रसोई में, परिपक्व सूखी विंग्ड बीन के बीजों को खाने से पहले पकाना अनिवार्य है — अधिकांश सूखी फलियों की तरह, इनमें कुछ यौगिक होते हैं जो गर्मी से निष्क्रिय हो जाते हैं, इसलिए अच्छी तरह पकाना मानक तैयारी है। एक बार पकाने के बाद, इन्हें अन्य सूखी फलियों की तरह ही उपयोग में लाया जा सकता है: सूप, करी और दालों से बने व्यंजन। पौधे की अपरिपक्व फलियाँ बिल्कुल अलग हैं — इन्हें कच्चा, भाप में पकाकर, उबालकर, तलकर या अचार बनाकर खाया जाता है और दक्षिण-पूर्व एशिया में सलाद और सूप में इनका व्यापक उपयोग होता है।
उगाने वालों के लिए, विंग्ड बीन एक गर्म जलवायु में, पूर्ण धूप में पनपने वाला फलीदार पौधा है जो अपनी जड़ प्रणाली के माध्यम से वायुमंडलीय नाइट्रोजन को स्थिर करता है, मिट्टी की उर्वरता वापस लाता है और अतिरिक्त खाद की आवश्यकता को कम करता है। यह अच्छी जल निकासी वाली, नम मिट्टी में — चाहे वह रेतीली हो, दोमट हो या चिकनी — अच्छी तरह पनपता है और उष्णकटिबंधीय व उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में सर्वोत्तम प्रदर्शन करता है। अधिकांश किस्में लघु-दिवस पौधे हैं, यानी वे छोटे दिनों के जवाब में फूलती हैं, इसलिए बगीचे में बुवाई का समय अक्षांश और मौसम पर निर्भर करता है। Lakpura® Winged Bean Seeds दो पैक आकारों में उपलब्ध हैं, जो इन्हें एक छोटे किचन प्लॉट और अधिक बड़े रोपण दोनों के लिए समान रूप से व्यावहारिक बनाते हैं।
