सबसे पारंपरिक Sri Lankan रसोई में, हर पकवान की ज़रूरत के अनुसार मसाले ताज़े पीसकर मिलाए जाते हैं, और यह वेजिटेबल करी पाउडर उसी परंपरा पर आधारित है। इसमें हल्दी (Curcuma longa), धनिया (Coriandrum sativum), सरसों (Brassica juncea), लौंग (Syzygium aromaticum), तेज़पत्ता (Laurus nobilis) और प्याज़ का मिश्रण है, जो मिलकर इसे अपना रंग और बुनियादी स्वाद देते हैं। भुने हुए करी पाउडर के विपरीत, यह बिना भुना हुआ है, इसलिए यह हल्का और अधिक सुगंधित रहता है। इसमें गोरका (Garcinia cambogia) पेस्ट भी मिलाया गया है, जो इसे एक सामान्य करी पाउडर से अलग करता है और इस मिश्रण को उसकी विशेष पहचान देता है।
USDA Organic और Control Union द्वारा 100% जैविक प्रमाणित। दोनों प्रमाणपत्र बाहरी संस्थाओं द्वारा जाँचे जाते हैं, हमारे द्वारा नहीं, और ये उगाने तथा प्रसंस्करण — दोनों को कवर करते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, इस मिश्रण में उपयोग किए गए मसाले बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाए जाते हैं, छोटे बैचों में संभाले जाते हैं, और पैकेट तक पहुँचने की प्रक्रिया में कुछ भी कृत्रिम नहीं मिलाया जाता।
- सब्ज़ी के व्यंजनों के लिए तैयार पिसा हुआ करी पाउडर का मिश्रण — बिना भुना और स्वभाव में हल्का
- जैविक किसानों के मसालों से बना, बिना कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाया हुआ
- Sri Lanka में छोटे बैचों में मिलाया और पैक किया गया
- कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षकों से मुक्त
इसे सब्ज़ियों के लिए किसी भी सामान्य करी पाउडर की तरह इस्तेमाल करें: खाना पकाने की शुरुआत में पैन में तेल डालकर इसे चलाएं ताकि मसाले तेल में खुल जाएं, या दाल, कटहल, बीन्स या आलू की उबलती हुई पतीली में डालें। चूँकि यह बिना भुना हुआ है, इसे ग्रिलिंग या फ्राइंग से पहले बैंगन जैसी सब्ज़ियों पर सूखा छिड़ककर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जहाँ यह गहरे की बजाय एक हल्की, सुगंधित परत बनाता है। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और जैसे-जैसे पकवान पकता जाए, स्वाद लेते हुए और मिलाते जाएं, क्योंकि ताज़ा खोला हुआ पाउडर उस पाउडर से अधिक तेज़ होता है जो लंबे समय से रखा हो।
Lakpura पूरे Sri Lanka में जैविक किसानों के साथ मिलकर काम करता है, ताकि द्वीप के मसालों को उसी तरह थाली तक पहुँचाया जा सके जैसे वे Sri Lankan रसोई और पारंपरिक घरों में लंबे समय से उपयोग किए जाते रहे हैं।
