एल्यूसिन कोराकाना (फिंगर मिलेट; कुराक्कन; කුරක්කන්)

एल्यूसिन कोराकाना, या फिंगर मिलेट, जिसे बाला कुराक्कन के नाम से भी जाना जाता है, एक सालाना जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो अफ्रीका और एशिया के सूखे और कम सूखे इलाकों में अनाज की फसल के तौर पर बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। यह एक टेट्राप्लॉइड और खुद से पॉलिनेट करने वाली प्रजाति है जो शायद अपने जंगली रिश्तेदार एल्यूसिन अफ्रिकेना से विकसित हुई है।

फिंगर मिलेट की दिलचस्प फसल खासियतें हैं समुद्र तल से 2000 m से ज़्यादा ऊंचाई पर खेती करने की क्षमता, सूखे को अच्छी तरह सहने की क्षमता, और अनाज का लंबे समय तक स्टोर होना।

फिंगर मिलेट में पोषक तत्वों से भरपूर चीज़ें होती हैं जैसे डाइटरी फाइबर, मिनरल, विटामिन, और फाइटोकेमिकल्स जिनमें फेनोलिक कंपाउंड शामिल हैं जिनके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। कैल्शियम (Ca) पौधों, इंसानों और जानवरों के स्वस्थ जीवन के लिए एक ज़रूरी मैक्रोन्यूट्रिएंट है। यह स्ट्रक्चर और सिग्नलिंग में एक ज़रूरी रोल निभाता है और इसकी कमी से हड्डियों की डेंसिटी कम होना, ऑस्टियोपोरोसिस, कोलन कैंसर वगैरह होता है।

कुरक्कन श्रीलंका के जंगली बाजरे की एक वैरायटी है जिसकी रिचनेस इसे एक यूनिक प्रोडक्ट बनाती है। आजकल, जंक फ़ूड दुनिया भर में पॉपुलर है और श्रीलंका में भी यही हाल है। ज़्यादातर खाने की चीज़ें पिसे हुए गेहूं के आटे पर बेस्ड होती हैं जो कम न्यूट्रिशियस होता है।

इस वजह से डायबिटीज़, ओबेसिटी और दूसरी हेल्थ प्रॉब्लम्स का रिस्क बढ़ गया है।

जब हमने गेहूं के आटे और चावल के आटे की तुलना की, तो गेहूं के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स चावल के आटे की तुलना में ज़्यादा था, जहाँ यह ब्लड ग्लूकोज़ लेवल को तेज़ी से बढ़ाता है। साथ ही, चावल के आटे की तुलना में, गेहूं के आटे में डाइटरी फ़ाइबर कम होता है।

इन वजहों से, हमने गेहूं के आटे की जगह इसे इस्तेमाल करना फ़ायदेमंद समझा। यह बहुत एनवायरनमेंट फ्रेंडली है क्योंकि यह धरती को एनरिच करता है और कार्बन पॉल्यूशन को खींचता है। कुरक्कन कार्बन को तेज़ी से सोखने में मदद करता है, जबकि यह मिट्टी को नाइट्रोजन से एनरिच करता है।

रागी से दलिया, आइडल, पिट्टू, रोटी, थालपा, स्ट्रिंग हॉपर और ब्रेड बनाई जाती है। रागी का दलिया श्रीलंका के लोगों के बीच एक मशहूर ड्रिंक है। रागी का आटा बेकरी प्रोडक्ट के तौर पर पॉपुलर हो रहा है। रागी के बीजों से कई तरह के दलिया और अल्कोहलिक ड्रिंक्स बनाए जाते हैं।

रागी के हेल्थ बेनिफिट्स

• ज़्यादा वज़न वाले लोगों के लिए अच्छा है।
• ब्लड शुगर को कम लेवल पर रखने में मदद करता है।
• रागी दिल की बीमारी के कम रिस्क से जुड़ा है।
• बिना दवा के खराब कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करता है।
• रागी में पोटैशियम होने की वजह से किडनी और दिल को ठीक से काम करने में मदद करता है।
• यह आपके दिमाग और मसल्स को एक साथ आसानी से काम करने में मदद करता है।