Le poivre noir moulu Mc Currie est du poivre noir en poudre, vendu en sachet rouge emballé sous vide. Le poivre noir est la baie séchée de la liane de poivre, cueillie à mi-maturité, au moment où elle commence à rougir, puis séchée jusqu'à devenir sombre et ridée avant d'être moulue.
Le poivre moulu apporte un piquant vif et chaud et un arôme boisé. C'est l'une des épices de base de la cuisine sri-lankaise, du poulet au poivre et du curry de porc noir jusqu'au simple egg hopper.
Dans l'emballage
- Poivre noir moulu
- Au choix 100g ou 1kg
- Le sachet porte la mention ISO 22000 Food Safety System Certified
En cuisine
Assaisonnez viandes, poissons, œufs et légumes, incorporez-le aux soupes et aux sauces, ou ajoutez-le aux marinades. Dans la cuisine sri-lankaise, il entre dans les currys au poivre et les plats devilled, et une pincée termine un bol de dhal ou une assiette de riz frit. Le poivre moulu perd son arôme plus vite que les grains entiers : refermez le paquet après usage.
Conservation
Gardez le paquet bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.
Les produits secs Mc Currie sont fabriqués à l'usine Lanka Spice de Makumbura, Pannipitiya, où les épices sont nettoyées, calibrées, moulues et conditionnées sous la supervision de technologues alimentaires, puis emballées sous vide, l'air retiré, dans des sachets rouges imprimés.
Mc Currie est la marque de Lanka Spice (Pvt) Ltd, qui fabrique au Sri Lanka depuis 1984 des épices, des mélanges d'épices et des produits prêts à consommer en bocal.
