Lakpura® Piti Gotu

Le Piti Gotta est une passoire traditionnelle en forme de cône. Cet ustensile artisanal et écologique est fabriqué à partir d'un mélange de rotin et de lamelles de bambou. Dans les cuisines sri-lankaises, son rôle principal est de garantir que la farine soit légère, aérée et sans grumeaux avant d'être mélangée à de l'eau ou de la noix de coco. Avant de préparer le Pittu ou les String Hoppers, la farine de riz est passée au Piti Gotta pour éliminer les grains grossiers et les impuretés. Ceci assure une texture finale douce et homogène. On l'utilise fréquemment pour filtrer le lait de coco fraîchement pressé afin d'enlever les résidus de coque ou les fines lamelles de noix de coco. Il peut également servir à saupoudrer légèrement de farine une surface ou, à la rigueur, à filtrer les feuilles de thé, bien qu'il existe généralement des passoires plus petites spécifiquement dédiées au thé.

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