Il y a certainement des éléments communs. Mais les assortiments de "riz et curry" qui composent la majorité des repas sri-lankais sont assez différents du saag paneer du nord de l'Inde ou du vindaloo goanais que l'on trouve dans votre buffet de déjeuner local. La cuisine sri-lankaise offre une palette vive de combinaisons de saveurs : des condiments sucrés à l'oignon caramélisé, du melon amer, de la noix de coco râpée épicée, la brûlure du curry adoucie par du riz doux, et des desserts sucrés au sucre de palme.
