MD Maldiivi kala sambol on valmis purk ühte kõige tuttavamat maitset Sri Lanka toidulaual: kuivatatud Maldiivi kala, mis on segatud tšilli ja küüslauguga tumedaks, jämedaks ja soolakaks maitseaineks. See on just selline lisand, mida Sri Lanka köökides hoitakse alati käeulatuses – lusikatäis teravust ja sügavust, mis muudab tavalise riisi, leiva või lihtsa karri täisväärtuslikumaks toidukorraks.
Maldiivi kala, mida singali keeles nimetatakse umbalakada, on vööttuun, mis on keedetud, suitsutatud ja päikese käes kuivatatud, kuni see on piisavalt kõva, et seda helvesteks murendada. Sri Lanka köögis täidab see sama ülesannet nagu krevetipasta idapool, andes sügava, suitsuse ja soolaka noodi, mitte kalase maitse. Selles sambolis on Maldiivi kala helbed segatud taimeõli, küüslaugupasta, tšillitükkide, soola ja suhkruga ning purk näitab tulemust selgelt: punase tšilli täpid ja seemned on hajutatud läikivasse, õlirikkasse segusse.
Sambolit müüakse kaubamärgi MD all ja seda valmistab Sri Lankal Lanka Canneries, ning etiketil on nimi inglise, singali ja tamili keeles. Seda pakutakse keeratava kaanega klaaspurgis kahes suuruses: 160 g ja 300 g.
Kasutage seda nii, nagu seda kodus süüakse. Pange veidi aurutatud riisile koos dhaliga, serveerige seda hommikusöögiks koos roogadega hoppers, string hoppers või kiribath, määrige õhukese kihina võiga leivale või röstsaiale või segage lusikatäis omletti, praetud riisi või nuudlitesse. See on kontsentreeritud ja vürtsikas, nii et väikesest kogusest piisab kauaks.
Sambol sisaldab kala, seega see ei sobi taimetoitlastele ega neile, kes väldivad kala. Pärast avamist hoidke purki külmkapis tihedalt suletud kaanega ja kasutage iga kord puhast ja kuiva lusikat. Täielik koostisosade loetelu ja toitumisalane teave on trükitud etiketile.
