Hay algunos elementos en común, sin duda. Pero los platos de "arroz con curry" que conforman la mayoría de las comidas de Sri Lanka son bastante diferentes del saag paneer del norte o el vindaloo de Goa que encuentras en el buffet de almuerzo local. La comida de Sri Lanka ofrece una vívida variedad de combinaciones de sabores: dulces chutneys de cebolla caramelizada, melón amargo, coco rallado picante, y el picor del curry suavizado por arroz suave, además de postres endulzados con azúcar de palma.
