Kardamom Mc Currie je celý zelený kardamom: malé žebrované tobolky s tmavými, lepkavými semeny se sladkou, pryskyřičnou vůní. Srílanští kuchaři vkládají tobolky celé do masových kari, biriyani a rýže a drtí je do čaje s mlékem, koláčů a sladkostí.
Suchý sortiment se čistí, třídí, mele a balí v továrně výrobce v Makumbura, Pannipitiya, přičemž suroviny i hotové výrobky se testují v její vlastní laboratoři. Na obalu je vedle anglického názvu uveden i sinhálský a obal uvádí, že produkt neobsahuje umělá barviva, umělá aromata ani konzervanty.
V balení
- Celé tobolky zeleného kardamomu
- Vakuově balený červený potištěný sáček
- Prodává se v baleních 25g a 50g
V kuchyni
- Dvě nebo tři tobolky lehce nalomte a na začátku přípravy masového kari nebo pilafu je spolu se skořicí a hřebíčkem vhoďte do rozpáleného oleje
- Semena namelte do koláčů, pudinků a watalappanu
- Při louhování čaje přidejte jednu rozdrcenou tobolku
Skladování
Sáček udržujte pevně uzavřený, nebo koření přesypte do vzduchotěsné dózy, a skladujte na chladném, suchém místě mimo sluneční světlo.
Mc Currie je značka společnosti Lanka Spice (Pvt) Ltd, která od roku 1984 vyrábí na Srí Lance koření, kořenicí směsi a hotové produkty ve sklenicích.
