Cejlonská skořice
Skořice byla jedním z prvních obchodovaných koření starověkého světa. Skořice byla oblíbeným kořením ve starověkém arabském světě a arabští obchodníci připravili cestu, aby se skořice dostala na velké vzdálenosti po kořeninové cestě na evropský trh. Skořice inspirovala mnoho historických cest, které vedly k objevení Nového světa Kryštofem Kolumbem a Vasco de Gamou na Srí Lanku a do Jižní Indie.
Cejlonská skořice (Cinamomum Zylanicum; Cinnamomum verum) je rostlina původem ze Srí Lanky, středně velký stálezelený keř. Skořice pěstovaná a produkovaná na Srí Lance si získala dlouhodobou pověst na mezinárodním trhu díky své jedinečné kvalitě, barvě, chuti a vůni. Název „Cejlonská skořice“, odvozený od bývalého názvu Srí Lanky, je velmi zavedeným zeměpisným označením pro skořici.
Skořice je nejdůležitější a nejcennější koření produkované na Srí Lance. Před příchodem moderní technologie konzervace potravin používali Evropané skořici s pepřem k uchování masných výrobků. Skořice se používá v pekařských výrobcích, asijských jídlech a ochucených čajích pro svou charakteristickou vůni a chuť. Se zvyšujícími se obavami o zdravotní rizika spojená se syntetickými aromaty v potravinářském průmyslu roste celosvětová preference přírodních příchutí.
Jedinečná metoda zpracování a sušení skořice jí dodává charakteristickou chuť oproti kasii. Příprava skořicových tyčinek zahrnuje kombinaci umění a dovedností jedinečných pro Srí Lanku, které se předávají z generace na generaci po staletí. Produkty s přidanou hodnotou, jako je skořicový olej, skořicový prášek a skořicové tablety, se také vyrábějí a vyvážejí do velkého počtu zemí.
Cejlonská skořice patří do čeledi Lauraceae a obsahuje asi 220 druhů a poddruhů. „Cejlonská skořice“ (Cinamomum Zeylanicum Blume) a kasie jsou nejdůležitější druhy obchodované na mezinárodním trhu. Kasie pochází z různých zemí, jako je Čína, oblast Vietnamu, oblast Jávy, Indonésie a Indie. „Cejlonská skořice“, označovaná jako „sladká skořice“ a „pravá skořice“, je považována za nadřazenou odrůdě známé jako kasie.
SKOŘICE JAKO POTRAVINA
Jako koření: Skořice je nejdůležitější a nejcennější koření produkované na Srí Lance. Produkty s přidanou hodnotou, jako je skořicový olej, skořicový prášek a tablety, se také vyrábějí na Srí Lance pro export do velkého počtu zemí. Skořice se používá v pekařských výrobcích, asijských jídlech, ochuceném čaji pro svou charakteristickou vůni a chuť a také při konzervaci některých potravin.
Zdravotní aspekty skořice: Terapeutický účinek skořice proti cukrovce a vysokému krevnímu tlaku je nyní dobře prokázán. Polyfenol zvaný cinnamatannin, proanthokyanidiny obsažené ve skořici, jsou zodpovědné za tyto účinky.
V současnosti se skořice široce používá jako potravinářská složka, v farmaceutických přípravcích a v kosmetickém průmyslu po celém světě. Díky vysokému obsahu antioxidantů je prospěšná pro celkové zdraví. Silice skořice se široce používají v parfémech, kosmetice a exotických vonných dárcích.
HLAVNÍ TRHY
USA a Mexiko jsou hlavními trhy pro cejlonskou skořici. Kolumbie, Ekvádor, Peru, Španělsko, Guatemala, Chile a Bolívie jsou dalšími zeměmi, které spotřebovávají značné množství cejlonské skořice. Srí Lanka má obrovský potenciál proniknout do specializovaných segmentů mezinárodního trhu. Vývoz Srí Lanky představuje 41,13 % světového vývozu tohoto produktu, její hodnocení ve světovém vývozu je 1 (Trademap 2013).
BUDOVÁNÍ ZNAČKY CEJLONSKÉ SKOŘICE
Budování značky čisté cejlonské skořice a její propagace jako globální značky na cílových trzích je velmi důležité pro zdůraznění hlavních vlastností cejlonské skořice a odlišení skořice od kasie za účelem získání konkurenční výhody. V souladu s tím byla cejlonská skořice představena na mezinárodním trhu jako značkový produkt s názvem „Pure Ceylon Cinnamon“, který odráží kombinaci několika vnitřních charakteristik diskutovaných dříve. EDB dokončila registraci ochranné známky „Pure Ceylon Cinnamon“ v Evropě a USA a získala osvědčení o registraci z obou zemí.
