تتبيلة التحميص من MA's Kitchen خلطة جافة من الأعشاب والتوابل مصنوعة للتحميص في الفرن. عند رشّها على الطعام قبل إدخاله الفرن، تكوّن قشرة مالحة شهية وتمنح الطبق رائحة توابل دافئة أثناء طهيه.
تجمع الخلطة بين الكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة والثوم وأوراق الكاري والكزبرة والهيل والقرنفل والكمون والخردل وجوزة الطيب وأوراق الكرفس، مع الملح والبصل والليم. تناسب الخضار والدجاج واللحم البقري والبطاطس على حد سواء، فتكفي عبوة واحدة سعة 50 غرامًا لصينية بطاطس محمصة في يوم عادي بقدر ما تكفي لدجاجة يوم الأحد. إنها طريقة بسيطة لمنح الأطباق المحمصة اليومية طابعًا سريلانكيًا خفيفًا دون قياس خزانة كاملة من التوابل المنفصلة.
المكونات
- توابل وأعشاب (كركم، زنجبيل، فلفل أسود، قرفة، ثوم، أوراق الكاري، كزبرة، هيل، قرنفل، كمون، خردل، جوزة الطيب، أوراق الكرفس)
- ملح
- بصل
- ليم
مسببات الحساسية: الخردل.
طريقة الاستخدام
جهّز الخضار أو الدجاج أو اللحم البقري أو البطاطس للتحميص، وقلّبها في قليل من الزيت، ثم رشّ التتبيلة بسخاء حتى تتغطى كل قطعة. حمّصها كالمعتاد؛ فتكوّن الخلطة قشرة مالحة عطرية أثناء الطهي. تذوّق قبل إضافة أي ملح إضافي، لأن التتبيلة تحتوي عليه مسبقًا.
صُنع في سريلانكا على يد MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd، الشركة العائلية التي تقف وراء MA’s Kitchen، والتي تأسست في دامبولا عام 1985 وكانت أول شركة في سريلانكا تحصل على شهادة SQF لسلامة الغذاء. تصفّح تشكيلة MA’s Kitchen الكاملة.
