مواصلة لتقليد تم نقله من جزر المالديف، يعتبر نوع من التونة المدخنة يسمى "سمك المالديف" جزءًا من المطبخ السريلانكي منذ زمن بعيد. يعرف شعبياً باسم "أمبالاكادا"، وهذه الرقائق من سمك المالديف تعتبر لذة عند إضافتها إلى أطباق مختلفة مثل السامبال البصل والمأكولات المتبلة.
تعتبر رقائق سمك المالديف أيضًا ما يعادل الروبيان المجفف أو الأنشوجة المجففة في جنوب شرق آسيا. الطعم الغني بالأومامي يذكرك بالبحر، مشابه للروبيان المجفف ولكن يميل أكثر نحو السمك. إضافة القليل من رقائق سمك المالديف إلى السامبال يعطي طعماً رائعاً. يحب السريلانكيون إضافة الأمبالاكادا إلى الأطباق المتبلة مثل البطاطس ولونوميريس (سامبال البصل مع قطع الفلفل الحار) وسيني سامبال (بصل مقلّى مع لب التمر والسكر). الرقائق لذيذة وصعبة ولكنها تضيف طعماً فريداً إلى طعامك.
