في سريلانكا، الفطائر الهوبرية عبارة عن فطائر رقيقة على شكل وعاء، سميت بهذا الاسم نسبةً إلى المقلاة التي تُعطيها شكلها. وبالطبع، تحتاج هذه الفطائر المقرمشة إلى نوع من الحشو. وما إن يبدأ العجين بالنضج، حتى يكسر الطهاة بيضة كاملة فوقها ويغطون المقلاة.
الـ هوبر السريلانكي هو نوع من الفطائر ذات الشكل الوعائي المصنوعة من وصفة بسيطة ولكن قديمة من دقيق الأرز المخمر وحليب جوز الهند. يُعرف أيضًا باسم أبام في بعض الثقافات الأخرى، وقد كان الـ هوبر غذاء أساسي في المنازل السريلانكية وبعض الدول الآسيوية لعدة قرون. تأتي مقلاة هوبر الألومنيوم من لاكبور مع غطاء ومقبض سهل الإمساك وملعقة تُسهل عليك صب خليط الأرز بسهولة وإزالة الفطيرة المقرمشة مثل المحترفين. يقطر خليط الهوبر إلى المركز مما يجعله أكثر سمكًا في الأسفل ومقرمشًا حول الحواف. يتم الاستمتاع بالـ هوبر مع الكاري الحار، السامبول بالبصل والأسماك المجففة، وحتى كـ هوبر البيض وهو المفضل لدى السكان المحليين.
