கோக்கிஸ் என்பது Sri Lanka வின் மிகவும் நீடித்த திருவிழா உணவுகளில் ஒன்றாகும் — அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காய்ப் பாலில் தயாரிக்கப்பட்டு, வடிவமைக்கப்பட்ட இரும்பு அச்சில் வார்க்கப்படும் ஒரு மொறுமொறுப்பான, நெய்யில் வறுத்த தட்டு அல்லது பூவிதழ் வடிவப் பலகாரம் ஆகும். இது சிங்களவர் மற்றும் தமிழர் புத்தாண்டு விழாக்கள், திருமணங்கள் மற்றும் பிற சுபமுகூர்த்த நிகழ்வுகளில் பரிமாறப்படுகிறது. BRISTO Nonstick Kokis Mould என்பது இந்தப் பணிக்கென்று குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட Sri Lanka வில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கருவியாகும். இது வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு, மாவு அச்சில் ஒட்டிக்கொள்ளாமல் தெளிவான, நேர்த்தியான வடிவங்களை எடுக்க உதவுகிறது — முட்டையை விடுவிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தும் பழைய சிரமம் இனி தேவையில்லை. இந்த அச்சில் அது தேவையே இல்லை.
ஒவ்வொரு அலகும் மூன்று பாகங்களால் ஒன்றிணைக்கப்பட்டுள்ளது: ஒரு மரத்தாலான கைப்பிடி, ஒரு உலோக கம்பி தண்டு, மற்றும் நான்-ஸ்டிக் மேற்பரப்புடன் கூடிய வார்ப்பு அச்சு தலை. அச்சு தலையானது ஐந்து வேறுபட்ட வடிவங்களில் கிடைக்கிறது — Wheel, Sun, Flower, Star, மற்றும் Butterfly — ஒவ்வொன்றும் தனித்தன்மையான வடிவமைப்பில் கோக்கிஸை உருவாக்குகின்றன. நான்-ஸ்டிக் மேற்பரப்பானது ஜெர்மன் Weilburger Coating இன் மூன்று அடுக்கு பூச்சு மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த அச்சு PFOA இல்லாதது ஆகும். பூச்சு தொழிற்சாலையில் மூன்று அடுக்குகளாக பூசப்பட்டிருப்பதால், வெறும் வார்ப்பு அச்சுகளைப் போலல்லாமல், முதல் பயன்பாட்டிற்கு முன்பு இதை எண்ணெயில் காய்ச்சி பழக்கப்படுத்த (seasoning) வேண்டியதில்லை.
பயன்படுத்தும் முறை சமையல்காரர்கள் எப்போதும் அறிந்த அதே வரிசையைப் பின்பற்றுகிறது: அச்சு தலையை எண்ணெயில் சூடாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் முழுமையாக முழுக்காட்டாமல் தொட்டு, பிறகு சூடான எண்ணெயில் திரும்ப வைக்க வேண்டும். கோக்கிஸ் கெட்டியாகத் தொடங்கியதும், அது அச்சு தலையிலிருந்து தானாகவே நழுவி அல்லது குலுங்கி விழுந்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படும். மரத்தாலான கைப்பிடி, சமையல் செய்யும் போது முழு நேரமும் கையை வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. நான்-ஸ்டிக் மேற்பரப்பு, அச்சு ஆறிய பிறகு சுத்தம் செய்வதையும் எளிதாக்குகிறது.
BRISTO என்பது Bandaragama வை தளமாகக் கொண்ட D & A Marketing நிறுவனத்தால் Sri Lanka வில் தயாரிக்கப்பட்டு விநியோகிக்கப்படும் ஒரு பிராண்டாகும், மேலும் 2016 ஆம் ஆண்டில் உள்நாட்டிலேயே நான்-ஸ்டிக் கோக்கிஸ் அச்சுகளை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. இந்த பிராண்டு National Industry Brand Excellence Awards 2024 இல் Small Scale – Other Industry Sector பிரிவில் Best National Industry Brand விருதினால் கௌரவிக்கப்பட்டது, மேலும் SME Development Awards 2024 இல் தங்கப் பரிசும் பெற்றது. இந்த தயாரிப்பு முழுமையாக Sri Lanka வில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள பட்டியல், BRISTO பிராண்டு மற்றும் Lakpura பிராண்டு வகைகள் உட்பட, Wheel, Sun, Flower, Star, மற்றும் Butterfly அச்சு தலை வடிவங்களை உள்ளடக்கிய பல விருப்பங்களில் அச்சை வழங்குகிறது. ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அச்சு தலை, கைப்பிடி மற்றும் தண்டுடன் தனி அச்சு அலகாக விற்கப்படுகிறது — தொடர்ந்து கோக்கிஸ் தயாரிப்பவர்களுக்கும், இந்த மரபை புதிய சமையலறையில் அறிமுகப்படுத்த விரும்புவோருக்கும் ஏற்ற நடைமுறை சமையலறைக் கருவியாக அமைகிறது.
