கோகிஸ்
கோக்கிஸ் என்பது சாத மாவும் தேங்காய் பால் மற்றும் எண்ணெய் கொண்டு ஆழமாக பரிமாறப்படும், கொதிக்கக் கூடிய இலங்கையின் பரிமாண உணவு ஆகும். இது இலங்கையின் பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படும் போதிலும், இது நெதர்லாந்திலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படுகிறது. இது சிங்காளா மற்றும் தமிழர் புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்களில் முக்கியமான உணவாகும் மற்றும் விழாக்களில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- சாத மாவு 200 கிராம்
- தேங்காய் பால் (தசைக்கொண்டது) 3/4 கப்
- முட்டை (விருப்பம்) 1
- மஞ்சள் தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
- சர்க்கரை 1 1/2 மேசை கரண்டி
- உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி
- ஆழமான எண்ணெய்
படி:
- முட்டை மற்றும் சர்க்கரை ஒன்றாக கலக்கவும்.
- உப்பையும் மஞ்சள் தூளையும் சேர்க்கவும்.
- தேங்காய் பால் மற்றும் சாத மாவை சேர்த்து சிறிது நேரம் கலக்கவும். (கை மூலமாக சிறப்பாக கலக்கப்படுகிறது)
- இந்த கலவையின் தன்மை தோசை மாவு போன்றது ஆக வேண்டும்.
- கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காய்ச்சி, கோக்கிஸ் வடிவத்தை எண்ணெயில் சில வினாடிகள் வைத்திருக்கும் போது வடிவம் வெப்பமாகும்.
- வெப்பமான வடிவத்தை மாவில் தோய்த்து, மீண்டும் எண்ணெயில் வைத்திருக்கவும்.
- இந்த வடிவத்தை முற்றிலும் மாவில் மூழ்கடிக்க வேண்டாம், பிறகு வடிவத்தை எடுக்க கஷ்டமாக இருக்கும்.
- கோக்கிஸ் வடிவத்திலிருந்து பிரிந்ததும், தங்கமாக மண்டியலாக பரிமாறுங்கள்.
- மீதமுள்ள மாவுடன் இதே செயல்படுத்தவும்.
- இந்த கோக்கிஸை நீங்கள் தேநீரில் சுவையான சிறிய உணவாகப் பயன்பெறும்.
