செக்குவா
"செக்குவா" என்பது இலங்கையின் பாரம்பரிய உணவாகும், பொதுவாக மரக்கூட்டிய இறைச்சி, அதனை மரினேட் செய்து பின்னர் துருவி அல்லது நேரடியாக தீயில் சுட்டு சமைக்கும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக சாலை உணவாக அல்லது பார்பிகியூ தேர்வாக பிரபலமாகும் மற்றும் சிக்கன், மாடுவாரம் அல்லது பன்றி இறைச்சியால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பலகாரங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் தயிருடன் மரினேட் செய்யப்படுகிறது, இதனால் இது ஒரு செழித்த மற்றும் சுவையான சுவையை வழங்குகிறது.
இலங்கை சமையலின் பாரம்பரிய உணவாக, செக்குவாவை சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறுவார்கள், மேலும் அது சம்போல்ஸ், சாலட்கள் அல்லது ஊறுகாய் போன்றவற்றுடன் சேர்க்கப்படலாம், இதனால் இறைச்சியின் செழிப்பை சமநிலைப்படுத்த முடியும். மரினேஷன் செயல்முறை மிகவும் முக்கியமானது, இது இறைச்சி மெல்லியதாகவும், இலங்கையின் ஆழமான மசாலா சுவைகளுடன் இணைக்கப்பட்டிருக்கும் என்பதற்கான உறுதி அளிக்கின்றது.
