பால் அரிசி
ஒரு உண்மையான இலங்கை வகை, “கிரிபத்” அல்லது பால் சாதம் எனப் பார்க்கப்படும், இது ஒரு பாரம்பரிய காலை உணவாகவும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளுக்கு ஒரு கொண்டாட்டமாகவும் இருக்கின்றது. சில ஆசிய கலாச்சாரங்களில், இலங்கை உட்பட, பால் மற்றும் சாதம் என்பது செல்வம், அதிர்ஷ்டம் மற்றும் மகிழ்ச்சி ஆகியவற்றின் முக்கிய சின்னமாக உள்ளது.
பால் சாதம் பெரும்பாலும் சிங்கள புத்தாண்டு மற்றும் பல்வேறு விழாக்கள் மற்றும் நேர்த்தியான நிகழ்ச்சிகளில் சமைக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் உள்ளூர் மக்கள் இந்த கிரிமி பால் சாதம் விறகு காலத்தின் முதல் நாளில் சமைப்பதன் பாரம்பரியத்தையும் பின்பற்றுகின்றனர்.
பால் சாதம் (கிரிபத்) தயாரிப்பது மிகவும் எளிதான ஒரு செயல்முறை ஆகும்.
பொருட்கள்
- 2 கப் சாமான் அரிசி.
- 3 கப் தண்ணீர்.
- 2 கப் தடிப்பான தேங்காய் பால்.
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
- 1 சினமன் கு, விருப்பத்திற்கு.
செயல்முறை
- அரிசி நன்கு கழுவவும்.
- அரிசி மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து காய்ச்சி விடுங்கள்.
- மூடி விட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும்.
- தேங்காய் பால், உப்பு மற்றும் சினமன் கு சேர்த்து, இந்த கலவையை நன்றாக கிளறவும், மரச்சதினியுடன் செய்தால் சிறந்தது.
- பாத்திரத்தை மீண்டும் மூடி விட்டு குறைந்த தீயில் 10 - 15 நிமிடங்கள் சமையல் செய்யவும்.
- எல்லா தேங்காய் பால் சப்பிடப்பட்டு, நீங்கள் கெட்டியான சோறை பார்த்தால், சினமன் குவினை நீக்கவும்.
- சில நேரம் குளிர்ந்ததும், சோறு தட்டில் அல்லது Tray மீது ஒழுக்கவும்.
- கோணங்களாக அல்லது வட்டமாக வெட்டவும், உங்கள் விருப்பமான சார்ந்த உணவுடன் பரிமாறவும், அதாவது வாழைப்பழம், சீனி, மிளகு பீட், லுனுமிரிஸ் (பாரம்பரிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சம்போல்) அல்லது கறியுடன் கூட இருக்கலாம்.
