ගොරකා චූර්ණය

විද්යාත්මකව ගාර්සීනියා ඉන්ඩිකා ලෙස හඳුන්වන ගොරකා, දකුණු සහ අග්නිදිග ආසියාවට ආවේණික නිවර්තන පලතුරක් වන අතර, ශ්රී ලාංකික සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ එයට විශේෂ ස්ථානයක් හිමි වේ. මෙම පලතුර කුඩා, වටකුරු සහ නොමේරූ විට තද කොළ පැහැයට හැරේ, ඉදුණු විට තද රතු පැහැයට හැරේ. ශ්රී ලංකාවේ, ගොරකා සාම්ප්රදායිකව හිරු එළියේ වියළා, පසුව දේශීයව ගොරකා චූර්ණය ලෙස හඳුන්වන සිහින් කුඩු බවට අඹරනු ලැබේ. මෙම කුඩු එහි ඇඹුල්, ඇඹුල් රසය සඳහා අගය කරනු ලබන අතර, එය ශ්රී ලාංකික කෑම වර්ග වලට සුවිශේෂී රසයක් එක් කරයි.

ශ්රී ලාංකික ආහාර පිසීමේදී, ගොරකා කුඩු ව්යංජන, සම්බෝල සහ අච්චාරු වල ස්වාභාවික ඇඹුල් කාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. කෘතිම ඇඹුල් කාරක මෙන් නොව, එය අද්විතීය පලතුරු රසයක් ලබා දෙන අතර පිඟන් වල රසවල ගැඹුර වැඩි දියුණු කරයි, කුළුබඩු සහ පොහොසත්කම සමතුලිත කරයි. එය මාළු ව්යංජන, කකුළුවන් සකස් කිරීම සහ සමහර නිර්මාංශ ව්යංජන වල විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ.

එහි සූපශාස්ත්ර භාවිතයට අමතරව, ගොරකා සාම්ප්රදායික වෛද්ය විද්යාවේ ද අගය කරනු ලැබේ. එය ආහාර දිරවීමට උපකාරී වන බවත්, අක්මාවේ ක්රියාකාරිත්වයට සහාය වන බවත්, ස්වාභාවික ප්රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරන බවත් විශ්වාස කෙරේ. ආහාර පිසීමේදී සහ යහපැවැත්ම යන දෙඅංශයෙන්ම මෙම ද්විත්ව භාවිතය ශ්රී ලාංකික නිවාසවල අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත් කරයි.

ශ්රී ලංකාවේ ගොරකා කුඩු නිෂ්පාදනය සාම්ප්රදායික ක්රම අනුගමනය කරන අතර එමඟින් පලතුරු වල ස්වාභාවික සුවඳ සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ ආරක්ෂා වේ. දිවයිනේ හිතකර දේශගුණය හේතුවෙන් දේශීයව ලබා ගන්නා ගොරකා උසස් යැයි සැලකේ, එමඟින් දැඩි රසයක් සහ ගැඹුරු වර්ණයක් සහිත පලතුරු නිපදවයි.