Об этом туре
Этот четырехчасовой опыт знакомит вас с тем, как на самом деле едят в Шри-Ланке. Шеф-повар встречает вас в кулинарной студии, проводит вас через один из самых живых районов рынка Коломбо, а затем направляет вас в приготовлении полноценного домашнего шри-ланкийского обеда на вашей собственной станции — обеда, который вы съедите в конце.
Тур начинается в Петтахе, торговом квартале, расположенном сразу за стенами старого голландского форта и являющемся коммерческим центром со времен колониальной эпохи. Его название происходит от тамильского слова «за пределами форта», и район по-прежнему несет следы этого многослойного прошлого в его стертых мощеных переулках и почерневших от времени складах. Отдел свежих продуктов — это плотный ряд палаток, заваленных зелеными и красными перцами чили, помидорами, чесноком, имбирем, лаймом, ананасами, картофелем, луком и зеленью; прилавки со специями расположены рядом, благоухая и тесно упакованные. Ваш шеф-повар проводит вас по рынку, указывая, как оценивать продукты — цвет, плотность, запах — и выбирая то, что вы будете готовить позже. Транспорт между студией и рынком осуществляется на тук-туке или автомобиле в зависимости от времени суток и погоды.
Вернувшись в кулинарную студию, мастер-класс переходит к приготовлению шри-ланкийского рисового блюда с карри. Каждый участник работает на отдельной станции со своим набором ингредиентов. Работа с кокосом является практическим центром: раскалывание и соскабливание мякоти вручную, а затем извлечение молока — это техники, центральные для шри-ланкийской кухни, которые трудно изучить каким-либо другим способом. Шеф-повар объясняет логику кухни по мере того, как готовятся блюда — баланс специй, роль свежего кокоса, различие между влажным и сухим карри — и на кухне возникает запах работающего шри-ланкийского дома.
Примерное меню включает приготовленный на пару рис, карри из дала или хлебного дерева, курицу или рыбное карри и несколько овощных блюд. После приготовления всего вы едите то, что готовили в студии — обед или ужин в зависимости от выбранной вами сессии. Опыт доступен в любой день недели, кроме воскресенья. Утренние сессии начинаются в 8:30 и заканчиваются примерно в 14:30; также предлагается дневная сессия с подтвержденным временем при бронировании. Адрес студии и указания отправляются вам после подтверждения вашего бронирования.
Участники должны быть в возрасте двенадцати лет и старше. Опыт проводится как частное бронирование, а не совместная групповая сессия, поэтому темп и беседа с вашим шефом-поваром могут соответствовать вашим собственным интересам и темпу. Бутылка воды входит в комплект; чаевые и любые личные расходы не включены.
