Gałka muszkatołowa to wysuszony jądro nasienne owocu Myristica fragrans – wiecznie zielonego drzewa tropikalnego, jedynego na świecie dającego dwie odrębne przyprawy: gałkę muszkatołową z jądra oraz kwiat muszkatołowy z koronkowej osłonki wokół niego. Lakpura Organic Nutmeg Without Shell oferowana jest w postaci całego jądra z usuniętą twardą zewnętrzną łupiną, gotowego do tarcia lub mielenia. Uprawiana jest przez ekologicznych rolników bez syntetycznych nawozów i pestycydów, a następnie suszona, łuskana i pakowana w małych partiach w Sri Lanka. Gałka muszkatołowa ceniona jest przede wszystkim za swój słodki, ciepły aromat.
W 100% certyfikowana jako ekologiczna przez USDA Organic i Control Union. W praktyce oznacza to, że zarówno sposób uprawy, jak i postępowanie z plonami po zbiorach zostały skontrolowane i certyfikowane przez niezależne jednostki – nie tylko przez nas opisane jako ekologiczne. W polu nie stosuje się syntetycznych nawozów ani pestycydów, a podczas przetwarzania nie dodaje się żadnych substancji sztucznych.
- Całe jądra gałki muszkatołowej, bez łupiny, gotowe do tarcia lub mielenia
- Uprawiane przez ekologicznych rolników bez syntetycznych nawozów i pestycydów
- Suszone i pakowane w małych partiach w Sri Lanka
- Wolne od sztucznych barwników, aromatów i konserwantów
Gałka muszkatołowa stosowana jest przede wszystkim w kuchni, gdzie aromatyzuje curry i inne dania wytrawne, wyroby cukiernicze i pieczywo, a także stanowi popularny dodatek do napojów. Całe jądro zachowuje aromat znacznie dłużej niż gotowy proszek – dlatego najlepiej zetrzeć tyle, ile potrzeba, bezpośrednio do garnka, ciasta lub filiżanki. Oleożywica z gałki muszkatołowej, wytwarzana z tego samego nasiona, jest stosowana przemysłowo w produktach mięsnych, zupach i sosach, wypiekach, wyrobach cukierniczych i budyniach oraz w przyprawach do mięsa i warzyw, natomiast olejek muszkatołowy wykorzystywany jest w kosmetykach i produktach toaletowych. Podobnie jak inne ciepłe przyprawy wyspy, gałka muszkatołowa od dawna ceniona jest w lankijskich kuchniach i tradycyjnych gospodarstwach domowych.
Lakpura współpracuje z ekologicznymi rolnikami w całej Sri Lanka, aby dostarczać wyspiarskie przyprawy w takiej postaci, w jakiej zawsze powinny trafiać na stół.
