Kardamon to wieloletnia roślina zielna z pseudołodygą i grubymi, nieregularnie ukształtowanymi kłączami. Kardamon handlowy — od dawna znany jako „Królowa Przypraw" — to wysuszony, dojrzały owoc tej rośliny, zaliczany do najcenniejszych przypraw na świecie, ustępujący miejscem jedynie szafranowi. Nasze strąki pochodzą od ekologicznych hodowców, którzy pracują bez syntetycznych nawozów ani pestycydów. Są zbierane, suszone i sortowane w małych partiach, a następnie pakowane w całości w Sri Lanka, dzięki czemu nasiona pozostają zamknięte w łupinach aż do momentu otwarcia.
W 100% certyfikowane jako ekologiczne przez USDA Organic i Control Union. Oznacza to, że uprawa i przetwarzanie tego kardamonu zostały skontrolowane i zweryfikowane przez niezależne jednostki certyfikujące — nie jest to jedynie nasze własne zapewnienie. Dla kupującego to rzetelna gwarancja dotycząca sposobu uprawy i drogi, jaką strąki przebyły do opakowania.
- Całe suszone strąki kardamonu z nienaruszonymi nasionami
- Uprawiane bez syntetycznych nawozów ani pestycydów
- Przetwarzane i pakowane w małych partiach w Sri Lanka
- Wolne od sztucznych barwników, aromatów i konserwantów
Kardamon stosowany jest przede wszystkim jako środek aromatyzujący, a całe strąki to najbardziej wszechstronna forma do przechowywania w kuchni. Lekko rozgnieć kilka strąków i wrzuć je do ryżu, curry, bulionów oraz dań z wolno gotowanego mięsa, a przed podaniem wyjmij je. Rozłup łupiny i rozetrzyj nasiona w moździerzu do ciast, ciasteczek, budyniów mlecznych i mieszanek przypraw — świeżo zmielone nasiona dają znacznie więcej aromatu niż gotowy proszek. Strąki można również zaparzyć w całości w herbacie, kawie lub podgrzewanym mleku. Poza kuchnią kardamon stanowi surowiec do pozyskiwania olejku eterycznego i oleożywicy. Od dawna ceniony jest w kuchni Sri Lanka oraz w tradycyjnych domostwach na całej wyspie.
Lakpura współpracuje z ekologicznymi hodowcami w Sri Lanka, aby dostarczać przyprawy z wyspy do Twojej kuchni w formie, w której najlepiej się sprawdzają.
