Ożywić

Imbir (Zingiber officinale) jest jednym z najpopularniejszych ziół na świecie i nieodłącznym elementem kuchni Sri Lanki oraz tradycyjnej medycyny. Aromatyczny, ostry i gorący z nutą słodyczy i świeżości, imbir uprawiany na Sri Lance należy do trzech odmian;

• Imbir ze Sri Lanki - Małe kłącza i białą włóknistą tkankę, imbir ze Sri Lanki ma silniejszy smak i aromat w porównaniu do innych odmian, co sprawia, że jest bardziej odpowiedni do produkcji napojów i słodyczy, takich jak piwo imbirowe, herbata imbirowa, piernik imbirowy i toffi imbirowe.
• Chiński imbir - Duże kłącza z bladożółtym wodnistym miąższem, chiński imbir ma słabe nuty smaku i zapachu, dlatego jest idealny do przygotowania marynowanego imbiru.
• Imbir Rangoon - Średniej wielkości kłącza z wieloma palcami i łagodnymi nutami smaku i zapachu.

Imbir jest najczęściej stosowany w swojej świeżej postaci w kuchni Sri Lanki oraz medycynie ziołowej, ale dostępny jest również w postaci suszonego proszku imbirowego, marynowanego świeżego imbiru, solonego imbiru i imbiru jaggery. Ponadto świeży imbir jest także wykorzystywany do produkcji oleju sezamowego oraz oleoresinów, które są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i cukierniczym, przemyśle perfumeryjnym oraz w produkcji medycyny ajurwedyjskiej.

Charakterystyczny zapach i smak imbiru pochodzi od olejków eterycznych, które składają się głównie z zingeronu, shogaoli i gingeroli. Obecność większej ilości imbiru ze Sri Lanki uważana jest za przyczynę jego charakterystycznego silnego zapachu i smaku.

Imbir od dawna udowadnia swoje działanie lecznicze na nudności, a ostatnio odkryto, że ma silne działanie przeciwcukrzycowe poprzez obniżanie poziomu cukru we krwi. Roślina ta jest także domowym lekarstwem na niestrawność, stosowanym głównie w Azji.

Uprawa imbiru na Sri Lance jest zarządzana przez małych i średnich rolników, którzy posiadają duże ogrody przydomowe oraz plantacje upraw mieszanych, gdzie imbir jest uprawiany jako roślina międzyplonowa z kokosem i innymi owocami. Obecnie kraj ten ma prawie 1900 hektarów uprawy imbiru. Rolnicy imbirowi na Sri Lance produkują roczny obrót wynoszący prawie 14 000 ton, z czego znaczna część jest wykorzystywana w przemyśle lokalnym, w tym w przemyśle spożywczym i napojowym, ajurwedzie oraz kosmetykach.

Aby utrzymać wysoką cenę imbiru ze Sri Lanki na rynku globalnym, lokalni rolnicy imbirowi działają w ramach zbiorowych organizacji rolniczych, negocjując wspólnie z dużymi eksporterami i globalnymi nabywcami imbiru. Ponieważ większość zapasów imbiru w hurtowych ilościach eksportowanych z Sri Lanki, imbir pochodzący z Sri Lanki ma charakterystyczny smak i nuty ostrości, które są unikalne dla terroiru tego kraju.

Sri Lanka eksportuje świeży i przetworzony imbir, a także produkty na bazie imbiru o wartości dodanej, takie jak olej i oleoresiny do Niemiec, Wielkiej Brytanii, USA i Japonii oraz innych krajów, i posiada globalny udział w rynku wynoszący 0,119% z dochodami z eksportu w wysokości 737 USD, które zostały zarejestrowane w 2017 roku.