Na pewno są pewne wspólne elementy. Jednak potrawy z "ryżu i curry", które stanowią większość posiłków na Sri Lance, różnią się znacznie od północnego saag paneer czy goańskiego vindaloo, które znajdziesz w lokalnym bufecie na lunch. Kuchnia lankijska oferuje żywą gamę kombinacji smaków: słodkie, karmelizowane przetwory z cebuli, gorzki melon, pikantny tarty kokos oraz ostrość curry łagodzoną przez łagodny ryż i desery słodzone cukrem palmowym.
