학명으로 이포모에아 바타타스(Ipomoea batatas)라고 불리는 고구마는 단맛과 풍부한 영양가로 사랑받는 전분이 풍부한 뿌리채소입니다. 주황색, 흰색, 보라색 등 다양한 색깔이 있으며, 그중 주황색이 가장 흔합니다. 고구마는 활용도가 높아 구이, 찜, 삶기, 으깨기, 튀기기 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 비타민(A, C, B군), 미네랄(칼륨, 망간), 식이섬유가 풍부합니다. 이처럼 영양이 풍부한 고구마는 전 세계 다양한 요리에 사용되며, 튀김, 수프, 캐서롤 같은 짭짤한 요리뿐 아니라 파이, 푸딩 같은 달콤한 요리에도 활용됩니다. 고구마는 균형 잡힌 식단에 훌륭한 영양소를 더해줍니다.
