Wijaya जाफ़ना करी पाउडर एक तीखा, गहरा भुना उत्तरी शैली का मिश्रण है, जो धनिया, जीरा और सौंफ़ पर आधारित है और इसमें मिर्च, करी पत्ता और रम्पे हैं; इसमें अलग से MSG या कृत्रिम स्वाद नहीं मिलाया गया है। पीसने से पहले मसालों को अच्छी तरह साफ़ किया जाता है और सख़्त स्वच्छता परिस्थितियों में पीसा जाता है। यह जाफ़ना केकड़ा करी, मटन और बकरे की करी तथा मछली के लिए पाउडर है।
सामग्री
- मिर्च (Capsicum annuum)
- धनिया (Coriandrum sativum)
- जीरा (Cuminum cyminum)
- सौंफ़ (Foeniculum vulgare)
- मेथी (Trigonella foenum-graecum)
- सरसों (Sinapis alba)
- हल्दी (Curcuma longa)
- लहसुन (Allium sativum)
- इलायची (Elettaria cardamomum)
- सीलोन दालचीनी (Cinnamomum zeylanicum)
- लौंग (Syzygium aromaticum)
- करी पत्ता (Murraya koenigii)
- रम्पे, पांडन पत्ता (Pandanus amaryllifolius)
- दाल, अरहर (तूर) (Cajanus cajan)
उपयोग कैसे करें
मांस या मछली डालने से पहले प्याज़, लहसुन और करी पत्ते के साथ भूनें; जाफ़ना करी में इसे भरपूर डाला जाता है। ठंडी, सूखी जगह पर रखें और खोलने के बाद पैक को कसकर बंद करें।
श्रीलंका में Wijaya Products (Pvt) Ltd द्वारा निर्मित, जो कालुतरा ज़िले के दोडांगोडा की एक पारिवारिक कंपनी है; इसकी स्थापना 1989 में हुई थी और यह खाद्य सुरक्षा के लिए ISO 22000 तथा गुणवत्ता के लिए ISO 9001 से प्रमाणित है।
