MA's Kitchen श्रीलंकन हॉट करी पेस्ट पारंपरिक श्रीलंकाई नुस्खों में रचा-बसा मसालों का तीखा मिश्रण है। यह घर के बने व्यंजन के दमदार स्वाद को बनाए रखते हुए शुरू से तीखी करी तैयार करने की मेहनत हटा देता है।
मिश्रण में सबसे आगे मिर्च है, जिसका साथ लहसुन, गार्सिनिया, करी पत्ता, लेमनग्रास, स्क्रू पाइन (पांडन), जीरा, काली मिर्च और सरसों देते हैं, साथ में पाम तेल, प्याज़, सिरका, नमक, टमाटर और चावल। गार्सिनिया वह हल्की खटास जोड़ता है जो तीखेपन को संतुलित करती है। यह पेस्ट बीफ़, चिकन, समुद्री भोजन और सब्ज़ियों के लिए समान रूप से उपयुक्त है, और MA's Kitchen इसे मशरूम करी के लिए भी इस्तेमाल करता है। तैयार करी को चावल, स्ट्रिंग हॉपर्स या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें। हल्की चिकन करी के लिए MA's Kitchen श्रीलंकन चिकन करी पेस्ट भी बनाता है।
सामग्री
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ (मिर्च, लहसुन, गार्सिनिया, करी पत्ता, लेमनग्रास, स्क्रू पाइन, जीरा, काली मिर्च, सरसों)
- पाम तेल
- प्याज़
- सिरका
- नमक
- टमाटर
- चावल
एलर्जी कारक: सरसों।
उपयोग कैसे करें
थोड़े तेल में कटा प्याज़ भूनें, पेस्ट मिलाएँ और खुशबू आने तक थोड़ी देर पकाएँ। बीफ़, चिकन, समुद्री भोजन या सब्ज़ियाँ डालें, मिलाएँ ताकि मसाला लग जाए, फिर नारियल का दूध या पानी डालें और पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। मशरूम करी के लिए पेस्ट के बाद कटे मशरूम डालें और नारियल के दूध में कुछ मिनट पकाएँ। चावल, स्ट्रिंग हॉपर्स या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
श्रीलंका में MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd द्वारा निर्मित। यह MA’s Kitchen के पीछे की पारिवारिक कंपनी है, जिसकी स्थापना 1985 में दाम्बुला में हुई थी और जो SQF खाद्य सुरक्षा प्रमाणन पाने वाली श्रीलंका की पहली कंपनी बनी। पूरी MA’s Kitchen रेंज देखें।
