इस अनुभव के बारे में
यह चार घंटे का अनुभव आपको इस बात के केंद्र में ले जाता है कि श्रीलंका वास्तव में कैसे खाता है। एक शेफ आपसे कुकिंग स्टूडियो में मिलता है, कोलंबो के सबसे जीवंत बाजार क्षेत्रों में से एक से आपको गुजारता है, और फिर आपके अपने स्टेशन पर पूरे श्रीलंकाई घर के बने भोजन की तैयारी के माध्यम से आपको निर्देशित करता है — एक भोजन जो आप अंत में खाने के लिए बैठते हैं।
टूर पेट्टाह में शुरू होता है, व्यापार क्वार्टर जो पुराने डच किले की दीवारों के ठीक बाहर स्थित है और औपनिवेशिक काल से एक वाणिज्यिक केंद्र रहा है। इसका नाम तमिल शब्द से आता है जिसका अर्थ है 'किले के बाहर', और पड़ोस अभी भी इस बहुस्तरीय अतीत के निशान को अपनी खराब कोबलस्टोन गलियों और उम्र-काली इमारतों में रखता है। ताजा उपज खंड स्टॉल का एक सघन दौड़ है जो हरी और लाल मिर्च, टमाटर, लहसुन, अदरक, लाइम, अनानास, आलू, प्याज और पत्तेदार सब्जियों से भरा है; मसाले की दुकानें पास में हैं, सुगंधित और घनिष्ठ रूप से पैक की गई हैं। आपका शेफ आपको बाजार के माध्यम से ले जाता है, यह दिखाता है कि उपज को कैसे पढ़ें — रंग, दृढ़ता, गंध — और यह चुनता है कि आप बाद में क्या खाना बनाएंगे। स्टूडियो और बाजार के बीच परिवहन दिन के समय और मौसम के आधार पर टुक-टुक या कार द्वारा होता है।
कुकिंग स्टूडियो में वापस, कार्यशाला श्रीलंकाई चावल और करी भोजन की तैयारी से आगे बढ़ती है। प्रत्येक प्रतिभागी अपने स्वयं के सामग्री के सेट के साथ एक व्यक्तिगत स्टेशन पर काम करता है। नारियल का काम एक व्यावहारिक केंद्रबिंदु है: मांस को हाथ से तोड़ना और खुरचना, फिर दूध निकालना, श्रीलंकाई खाना पकाने के लिए केंद्रीय तकनीकें हैं जिन्हें किसी और तरीके से सीखना मुश्किल है। शेफ व्यंजनों के एक साथ आने के साथ ही खाना पकाने के तर्क की व्याख्या करता है — मसाले का संतुलन, ताजा नारियल की भूमिका, गीले और सूखे करी के बीच अंतर — और रसोई एक काम करने वाली श्रीलंकाई घर की गंध लेती है।
एक नमूना मेनू भाप में पके चावल, दाल या ब्रेडफ्रूट करी, चिकन या मछली करी, और कई सब्जी के व्यंजन तक चलता है। एक बार सब कुछ पक जाने के बाद, आप स्टूडियो में अपने द्वारा बनाया हुआ खाना खाते हैं — दोपहर का भोजन या रात का खाना इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन सत्र चुना है। यह अनुभव रविवार को छोड़कर सप्ताह के किसी भी दिन उपलब्ध है। सुबह के सत्र सुबह 8:30 बजे शुरू होते हैं और लगभग 2:30 बजे समाप्त होते हैं; एक दोपहर का सत्र भी पेश किया जाता है, बुकिंग के समय पर समय की पुष्टि की जाती है। स्टूडियो का पता और दिशाएं आपको बुकिंग की पुष्टि के बाद भेजी जाती हैं।
प्रतिभागियों को बारह साल या उससे अधिक उम्र का होना चाहिए। अनुभव एक साझा समूह सत्र के बजाय एक निजी बुकिंग के रूप में चलाया जाता है, इसलिए गति और आपके शेफ के साथ बातचीत अपने स्वयं के हित और गति का पालन कर सकती है। एक पानी की बोतल शामिल है; ग्रेच्युटी और कोई भी व्यक्तिगत खर्च शामिल नहीं हैं।
