Kokis je jedním z nejtrvalejších svátečních pokrmů Sri Lanka — křupavý, smažený disk nebo rozeta z rýžové mouky a kokosového mléka, tvarovaný vzorovanou železnou formou a podávaný při oslavách Sinhálského a Tamilského Nového roku, na svatbách a při jiných slavnostních příležitostech. Forma BRISTO Nonstick Kokis Mould je nástroj vyrobený přímo v Sri Lanka, navržený právě pro tento účel — poskytuje domácím kuchařům spolehlivý způsob, jak vytlačit čisté a přesně ohraničené tvary, aniž by se těsto přichytilo k formě. To byl tradičně vytrvalý problém, kvůli kterému kuchaři sahali po vejci jako pomocníku při vyklopení. S touto formou to není potřeba.
Každý kus se skládá ze tří částí: dřevěné rukojeti, kovového drátu a odlité hlavy formy s nepřilnavým povrchem. Hlava formy je k dispozici v pěti různých tvarech — Kolo, Slunce, Květ, Hvězda a Motýl — přičemž každý vytvoří jinak vzorovaný kokis se svým vlastním charakterem. Nepřilnavý povrch je dosažen třísložkovou aplikací německého nátěru Weilburger Coating a forma je bez PFOA. Protože je nátěr nanášen průmyslově ve třech vrstvách, forma nevyžaduje před prvním použitím žádné „zaschnutí" ani úpravu olejem — na rozdíl od neopravených litých forem.
Postup použití se řídí stejnou posloupností, jakou kuchaři vždy znali: hlava formy se zahřeje v oleji, ponoří se do připraveného těsta — ne celá — a poté se vrátí do horkého oleje. Jakmile se kokis začne tuhnout, sklouzne nebo se setřese z hlavy formy a dál se smaží dozlatova. Dřevěná rukojeť chrání ruku kuchaře od tepla po celou dobu. Nepřilnavý povrch rovněž usnadňuje čištění po vychladnutí formy.
BRISTO je značka vyráběná a distribuovaná v Sri Lanka společností D & A Marketing se sídlem v Bandaragama, která začala lokálně vyrábět nepřilnavé formy na kokis v roce 2016. Značka byla oceněna na National Industry Brand Excellence Awards 2024 cenou Best National Industry Brand v kategorii Malé podniky – ostatní průmyslová odvětví a také získala zlaté ocenění na SME Development Awards 2024. Výrobek je celý vyroben v Sri Lanka.
Nabídka na této stránce zahrnuje formu v několika variantách, včetně verzí se značkou BRISTO i Lakpura, a pokrývá tvary hlavy Kolo, Slunce, Květ, Hvězda a Motýl. Každá varianta je prodávána jako samostatná forma s vlastní hlavou, rukojetí a tyčí — vhodná jako praktický kuchyňský nástroj pro každého, kdo pravidelně připravuje kokis nebo chce tuto tradici přinést do nové kuchyně.
