Lakpura Aluwa

een heerlijk zoete nootachtige snack die wordt genoten tijdens het Singalese en Tamil-nieuwjaar met het seizoen april. Aluwa wordt ook wel de Sri Lankaanse cashewschijf genoemd. Aluwa is een eenvoudig dessert en zoet vlees dat gemakkelijk te maken is of verkrijgbaar is bij Lakpura. Het wordt bereid met een combinatie van geroosterd rijstmeel, rietsuiker of stroop, enkele geroosterde cashewstukjes en wat kardemomkruiden voor de geur. De textuur is vergelijkbaar met koekjesdeeg, terwijl het traditioneel wordt geserveerd als vierkante of ruitvormige stukken.

Van het roosteren van het rijstmeel tot het smelten van de rietsuiker en het mengen van alles tot een fijne consistentie, Aluwa moet precies worden gemaakt volgens recepten die door familieleden zijn doorgegeven. De Lakpura Aluwa-stukken worden in verse batches gemaakt met inachtneming van de veiligheids- en hygiënische voorschriften. Aluwa wordt ook wel Kadju Aluwa of Kiri Aluwa