MD 马尔代夫鱼干参巴酱是一款开瓶即食的瓶装调味酱，呈现的是Sri Lanka餐桌上最常见的风味之一：将马尔代夫鱼干与辣椒和大蒜一同制成色泽深沉、质地粗粝、鲜香浓郁的佐餐酱。在Sri Lanka的厨房里，这类调味品总是放在触手可及之处，一勺便能带来辣味与层次，让白米饭、面包或简单的咖喱变成更丰盛的一餐。
马尔代夫鱼干在僧伽罗语中称为umbalakada，是将鲣鱼煮熟、烟熏，再晒干至坚硬得可以刨成碎片而制成。在Sri Lanka烹饪中，它所起的作用相当于更东边地区的虾酱，带来的是深沉、烟熏的鲜香，而非鱼腥味。在这款参巴酱中，马尔代夫鱼干碎片与植物油、蒜泥、辣椒碎、盐和糖调和在一起，瓶中的成品一目了然：红辣椒碎和辣椒籽悬浮在油润光亮的酱体之中。
这款参巴酱以MD品牌销售，由Lanka Canneries在Sri Lanka生产，标签上印有英文、僧伽罗文和泰米尔文名称。采用带旋盖的玻璃瓶包装，有两种规格：160 g和300 g。
不妨按照当地家庭的吃法来享用。在蒸米饭和扁豆咖喱上舀上少许，早餐时搭配阿帕饼、米线饼或椰奶饭，在涂了黄油的面包或吐司上薄薄抹一层，或者取一勺拌入煎蛋卷、炒饭或面条中。它味道浓缩且辛辣，少量即可。
这款参巴酱含有鱼，因此不适合素食者或不吃鱼的人。开封后请将瓶盖拧紧并冷藏保存，每次使用干净、干燥的勺子。完整配料表和营养信息印在标签上。
