Ransaru Cacao Seeds என்பது Theobroma cacao — கக்கோ மரம் — முழு உலர்த்தப்பட்ட விதைகளாகும், இவை Sri Lanka-வின் Kurunegala மாவட்டத்தில் உள்ள Eriyagala, Narammala-ல் அமைந்த தங்கள் வசதியில் Ransaru Products நிறுவனத்தால் பொதிந்து விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. Kurunegala மாவட்டம் கக்கோ சாகுபடியில் நீண்டகால மரபைக் கொண்ட பகுதியாகும். இதில் உள்ள ஒரே மூலப்பொருள் உலர்த்தப்பட்ட கக்கோ விதைகள் மட்டுமே — வேறு எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. ஒவ்வொரு விதையும் சாக்லெட்டின் மூலப்பொருளான ஆழமான, கசப்பு-இனிப்பு கலந்த நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. அத்துடன், இயற்கையாகவே இருக்கும் theobromine மற்றும் caffeine — இந்த விதையின் சிறப்பான கசப்பு சுவைக்கு காரணமான ஆல்கலாய்டுகள் — இதில் உள்ளன.
Theobroma cacao Sri Lanka-வின் ஈரமான மற்றும் இடைநிலை மண்டலங்களில் நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. Narammala, Kurunegala மாவட்டத்திற்குள் அமைந்துள்ளது — தென்னை மற்றும் ரப்பர் மரங்களின் அரை நிழலில் கக்கோ சாகுபடி செய்யப்படும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட வளர்ப்பு பகுதிகளில் இதுவும் ஒன்று. தாவரவியலாளர் Carl Linnaeus-ஆல் உருவாக்கப்பட்ட Theobroma என்ற பெயர், கிரேக்க மொழியில் 'தெய்வங்களின் உணவு' என்று பொருள்படுகிறது — இந்த விதை பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் எவ்வளவு மதிப்புமிக்கதாகக் கருதப்படுகிறது என்பதை இது காட்டுகிறது. Ransaru-வின் விதைகள் இயற்கை நறுமண எண்ணெய்களை பாதுகாத்துக்கொண்டே ஈரப்பதத்தை குறைக்கும் வகையில் உலர்த்தப்படுகின்றன.
சமையலறையில், உலர்த்தப்பட்ட கக்கோ விதைகள் நேரடியாக சாப்பிடும் சிற்றுண்டியாக அல்ல, மூலப்பொருளாகவே பயன்படுகின்றன. அவற்றை முழுதாக அல்லது உடைத்து smoothie-களில் சேர்க்கலாம், பேக்கரி பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் கலைக்கலாம், அல்லது சூடான தண்ணீரில் கலைத்து முழுமையான, இயற்கையான கசப்புடைய கக்கோ பானமாக தயாரிக்கலாம். அவற்றின் செறிவான கசப்பு-இனிப்பு சுவை காரணமாக, சிறிய அளவே போதுமானதாக இருக்கும்.
ஒவ்வொரு ஆர்டரும் பல பொதி அளவுகளில் கிடைக்கிறது — 100 g, 250 g, 500 g, மற்றும் 1 kg — அனைத்தும் zip-lock மூடி மற்றும் உள்ளே உள்ள விதைகளை காட்டும் வெளிப்படையான முன் சாளரம் கொண்ட stand-up kraft paper பையில் பொதிந்து வழங்கப்படுகின்றன. பையை நேரடி சூரிய ஒளியிலிருந்து விலக்கி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வையுங்கள். பேக்கேஜிங்கில் ஒரு முக்கியமான பாதுகாப்பு அறிவிப்பு உள்ளது: விதைகளில் caffeine மற்றும் theobromine உள்ளது, அதிகமாக உட்கொள்வதை தவிர்க்க வேண்டும். கர்ப்பிணிகள், தாய்ப்பால் கொடுப்பவர்கள் அல்லது மருந்து உட்கொள்பவர்கள் பயன்படுத்தும் முன் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். கக்கோ விதைகள் செல்லப்பிராணிகளுக்கு மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை — நாய்கள், பூனைகள் மற்றும் பறவைகளுக்கு எட்டாத இடத்தில் வையுங்கள்.
