MD மாசிச் சம்பல் என்பது Sri Lanka உணவு மேசையில் மிகவும் பழக்கமான சுவைகளில் ஒன்றைத் தயார் நிலையில் தரும் ஒரு ஜாடி: காய்ந்த மாசியை மிளகாய் மற்றும் பூண்டுடன் சேர்த்துத் தயாரித்த, அடர் நிறமான, கரடுமுரடான, சுவைமிக்க துணைக்கறி. Sri Lanka சமையலறைகளில் எப்போதும் கைக்கெட்டும் தூரத்தில் வைக்கப்படும் வகையிலான சுவையூட்டி இது; சாதாரண சோறு, பாண் அல்லது எளிய கறியை நிறைவான உணவாக மாற்றும் காரமும் ஆழமும் கொண்ட ஒரு கரண்டி.
சிங்களத்தில் உம்பலகட என அழைக்கப்படும் மாசி, வேகவைத்து, புகையூட்டி, செதில்களாக உதிர்க்கக்கூடிய அளவுக்குக் கடினமாகும் வரை வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட வரிச்சூரை மீன் ஆகும். Sri Lanka சமையலில், மேலும் கிழக்கே இறால் பசை செய்யும் பணியை இது செய்கிறது; மீன் வாடையை அல்ல, ஆழமான, புகைச் சுவையுடைய, சுவைமிக்க தன்மையைச் சேர்க்கிறது. இந்தச் சம்பலில் மாசித் துண்டுகள் தாவர எண்ணெய், பூண்டு பசை, மிளகாய்த் துண்டுகள், உப்பு மற்றும் சீனியுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன; ஜாடியிலேயே அதன் விளைவு தெளிவாகத் தெரிகிறது: சிவப்பு மிளகாய்த் துகள்களும் அவற்றின் விதைகளும் பளபளப்பான, எண்ணெய் நிறைந்த கலவை முழுவதும் பரவியுள்ளன.
இந்தச் சம்பல் MD வர்த்தகநாமத்தின் கீழ் விற்கப்படுகிறது, Sri Lanka இல் Lanka Canneries நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது; அதன் லேபிளில் பெயர் ஆங்கிலம், சிங்களம் மற்றும் தமிழில் அச்சிடப்பட்டுள்ளது. திருகு மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடியில், 160 கிராம் மற்றும் 300 கிராம் என இரண்டு அளவுகளில் கிடைக்கிறது.
வீட்டில் உண்பது போலவே இதைப் பயன்படுத்துங்கள். பருப்புடன் ஆவியில் வேகவைத்த சோற்றில் சிறிதளவு இடுங்கள், காலை உணவில் அப்பம், இடியப்பம் அல்லது பாற்சோறுடன் பரிமாறுங்கள், வெண்ணெய் தடவிய பாண் அல்லது டோஸ்ட் மீது மெல்லியதாகப் பூசுங்கள், அல்லது ஒரு கரண்டியை ஆம்லெட், பிரைட் ரைஸ் அல்லது நூடுல்ஸில் கலந்துகொள்ளுங்கள். இது செறிவானதும் காரமானதும் என்பதால், சிறிதளவே போதுமானது.
இந்தச் சம்பலில் மீன் உள்ளதால், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கோ மீனைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கோ இது ஏற்றதல்ல. திறந்த பின், மூடியை இறுக்கமாக மூடி ஜாடியைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, ஒவ்வொரு முறையும் சுத்தமான, உலர்ந்த கரண்டியைப் பயன்படுத்துங்கள். முழுமையான பொருட்பட்டியலும் ஊட்டச்சத்துத் தகவலும் லேபிளில் அச்சிடப்பட்டுள்ளன.
