Mc Currie ஏலக்காய்த் தூள் என்பது இஞ்சிக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரமான Elettaria cardamomum இன் உலர்ந்த விதைக் காய்களை அரைத்த ஏலக்காய். இந்தப் பட்டியல் 1kg பொதிக்கானது; இது தினமும் ஏலக்காய் பயன்படுத்தும் சமையலறைகளுக்கும் பேக்கரியாளர்களுக்கும் ஏற்ற அளவு.
இந்தத் தூளுக்குக் கற்பூரச் சாயலுடன் கூடிய இதமான, இனிய, வலுவான நறுமணச் சுவை உண்டு; எனவே ஒரு சிறு சிட்டிகையே போதுமானது. இது பன்னிப்பிட்டிய, மாகும்புரவில் உள்ள தயாரிப்பாளரின் தொழிற்சாலையில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தரம் பிரிக்கப்பட்டு, அரைக்கப்பட்டு, பொதி செய்யப்பட்டு, அச்சிடப்பட்ட சிவப்புப் பொதியில் வெற்றிடப் பொதி செய்யப்படுகிறது.
பொதியில் உள்ளவை
- அரைத்த ஏலக்காய், 1kg
- பொதியின் பெயர் ஆங்கிலத்திலும் சிங்களத்திலும்
சமையலறையில்
- பாற்சோறு, வட்டிலப்பம், கவும் மற்றும் பிற இனிப்புகளில் ஒரு சிட்டிகை சேருங்கள்
- தேநீர் அல்லது கோப்பி தயாராகும்போது கலக்குங்கள்
- பிரியாணி, இறைச்சிக் கறிகள், மசாலாக் கலவைகளில் கராம்பு, கறுவாவுடன் பயன்படுத்துங்கள்
- கேக், பிஸ்கட், பன் மாவுகளில் கலந்து பிசையுங்கள்
அரைத்த ஏலக்காய் முழுக் காய்களை விட விரைவில் நறுமணத்தை இழப்பதால், தினசரிப் பயன்பாட்டுக்கு ஒரு சிறிய டின்னில் எடுத்து வைத்து, பிரதான பொதியை மூடி வையுங்கள்.
சேமிப்பு
பொதியைக் குளிர்ந்த, உலர்ந்த, சூரிய ஒளி படாத இடத்தில் இறுக்கமாக மூடி வைத்து, உலர்ந்த கரண்டியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
Mc Currie என்பது 1984 முதல் Sri Lanka நாட்டில் மசாலாப் பொருட்கள், மசாலாக் கலவைகள், உண்ணத் தயாரான ஜாடிப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைத் தயாரித்து வரும் Lanka Spice (Pvt) Ltd நிறுவனத்தின் வர்த்தக நாமம்.
