ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர் தட்டுகள் — சிங்களத்தில் இன்டியப்பம் தட்டு என்று அழைக்கப்படுகின்றன — இவை தட்டையான, திறந்த வலை அமைப்பு கொண்ட ஆவியாட்டு தளங்கள் ஆகும். Sri Lanka வின் அன்பான இன்டியப்பங்களுக்கு அதன் சிறப்பான வட்ட வடிவத்தை தருவது இந்த தட்டுகளே. ஒவ்வொரு தட்டும், அழுத்தி உருவாக்கப்பட்ட அரிசி மாவு கூட்டை தாங்கிக்கொண்டு ஆவியாட்டியில் அமர்கிறது; திறந்த வலை அல்லது கட்டம் அமைப்பு ஆவி சுதந்திரமாகச் சுற்றி, இழைகளை சீராக வேகவைக்க உதவுகிறது. நல்ல தட்டுகள் இல்லாமல் வீட்டில் அதிக அளவில் இன்டியப்பம் தயாரிப்பது மெதுவாகவும் சிரமாகவும் இருக்கும்; இந்த தட்டுகள் இருந்தால், ஒரே முறையில் முழு தொகுதியையும் ஆவியாட்டியில் வைக்கலாம்.
இன்டியப்பம் என்பது Sri Lanka வின் மிகவும் நிலைத்த அன்றாட உணவுகளில் ஒன்று. அரிசி மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் எளிய மாவு, இன்டியப்பம் இயந்திரத்தின் வழியாக அழுத்தப்பட்டு, மெல்லிய, நாசூக்கான இழைகளாக தட்டின் மேற்பரப்பில் மென்மையான நூடுல்ஸ் கூட்டுகளாக சுருண்டு விழுகின்றன. ஆவியில் வெந்தவுடன், அவை பொல் சம்போல், கிரி ஹோடி, உருளைக்கிழங்கு கறி அல்லது மீன் அல்லது இறைச்சி கறியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன — இத்தீவு முழுவதும் காலை மற்றும் இரவு உணவு மேசைகளில் சமமாக இடம்பெறும் கலவை.
இந்த வரிசையில் மூன்று வேறுபட்ட பொருள் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் தனிச்சிறப்பு கொண்டவை. பிளாஸ்டிக் தட்டுகளில் வடிவியல் இடைப்பின்னல் கட்டம் மேற்பரப்பும் திடமான உயர்ந்த விளிம்பும் உள்ளன; அவை அளவில் சீரானவை மற்றும் சுத்தம் செய்வது எளிது. கேன் தட்டுகள் கேன் மற்றும் மூங்கில் பட்டைகளின் கலவையில் திறந்த சதுர வலை முறையில் நெய்யப்பட்டவை, விளிம்பு இயற்கை நார் கொண்டு கட்டப்பட்டுள்ளது — Sri Lanka நெசவாளர்களின் கைவினை மரபை கொண்ட இலகுரக விருப்பம். பனை மர தட்டுகள் பனை மரத்தின் நார்ப் பொருளிலிருந்து உருவாக்கப்படுகின்றன, இது Sri Lanka வின் வடக்கு மற்றும் கிழக்கு பகுதிகளில், குறிப்பாக Jaffna வை சுற்றியுள்ள கைவினைஞர் சமூகங்களுடன் தொடர்புடைய பாரம்பரிய கைவினை.
அளவு மற்றும் தொகுப்பு விருப்பங்கள் பொருளைப் பொறுத்து மாறுபடும். கேன் தட்டுகள் 12 செமீ, 21 செமீ மற்றும் 25 செமீ விட்டத்தில் கிடைக்கின்றன; பனை மர தட்டுகள் 12 செமீ, 15 செமீ மற்றும் 16 செமீ அளவில் வருகின்றன; பிளாஸ்டிக் தட்டுகள் 12 செமீ மற்றும் 15 செமீ அளவில் வழங்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான அளவுகளை தனித்தனியாகவோ அல்லது ஆறு அல்லது பன்னிரண்டு தொகுப்பாகவோ வலபப்படுத்தலாம் — குடும்பத்திற்காக சமைக்கும்போது அல்லது ஒரே நேரத்தில் முழு ஆவியாட்டி சுமை தயாராக வேண்டும் என்பவர்களுக்கு பயனுள்ளது. 12 செமீ கேன் தட்டு, லவாரியா தட்டு என்ற பாரம்பரிய பெயரிலும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
மூன்று பொருட்களும் வேறுபட்ட முறையில் நடந்துகொள்வதால், வகைக்கேற்ப பராமரிப்பும் மாறுபடும். பிளாஸ்டிக் தட்டுகளை பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு துடைத்துவிடலாம். இயற்கையான நெய்த தட்டுகள் — கேன் மற்றும் பனை மர தட்டுகள் இரண்டும் — சமைத்து முடிந்தவுடன் உலர்வாக வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் வலையின் ஒருமைப்பாடும் கட்டிய விளிம்பும் பாதுகாக்கப்படும். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் வகைக்கான பராமரிப்பு வழிமுறைகளை முதல் பயன்பாட்டிற்கு முன்பே மனதில் வைத்துக்கொள்வது நல்லது.
