சீரகம் என்பது Cuminum cyminum என்ற தாவரத்தின் உலர்ந்த விதை ஆகும். இது வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலைகளில், நீண்ட, வெப்பமான கோடைக்காலங்கள் உள்ள பகுதிகளில் வளரும் கொத்தமல்லி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகை ஆகும். எங்கள் விதைகள் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்படுகின்றன; பின்னர் சிறிய தொகுதிகளாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மென்மையான, சீரான பொடியாக அரைக்கப்பட்டு Sri Lanka-வில் பேக் செய்யப்படுகின்றன. அரைத்த சீரகம் முழு விதையின் அதே வலுவான, வெப்பமான, மண் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது — பேக்கிலிருந்து நேரடியாக உபயோகிக்கத் தயாராக உள்ளது. கருப்பு மிளகுக்கு அடுத்தபடியாக, உலகில் மிகவும் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படும் மசாலா சீரகம் ஆகும், மேலும் இது Sri Lanka சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய குடும்பங்களிலும் நீண்டகாலமாக மதிக்கப்பட்டு வருகிறது.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. எளிமையாகச் சொல்வதென்றால், பயிர் இயற்கை தரநிலைகளில் பராமரிக்கப்படும் நிலத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் விதை சுயேச்சையான ஆய்வாளர்கள் சரிபார்க்கும் ஒரு அமைப்பின் கீழ் — விவசாயியிலிருந்து பேக் செய்யப்பட்ட பொடி வரை — கையாளப்பட்டு அரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வாங்குவது அரைத்த சீரகம் மட்டுமே, வேறு எதுவும் இல்லை.
- முழு உலர்ந்த சீரக விதையிலிருந்து அரைத்த சீரகப் பொடி
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்பட்டது
- இயற்கை விவசாயிகளிடமிருந்து பெறப்பட்டு சிறிய தொகுதிகளாக பதப்படுத்தப்பட்டது
- செயற்கை நிறங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதது
சீரகப் பொடி முக்கியமாக இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு சுவையூட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; மேலும் இது ஆம்லெட்டுகள், கறிகள் மற்றும் சூப்களின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. இது கறி மசாலா மற்றும் மிளகாய் பொடிகளின் அடிப்படை பொருட்களில் ஒன்றாகும், எனவே வீட்டிலேயே இந்த கலவைகளை தயாரிக்கும் எந்த மசாலா அலமாரிக்கும் இது இன்றியமையாதது. பொடி ஏற்கனவே அரைக்கப்பட்டிருப்பதால், வெங்காயம் அல்லது நறுமண பொருட்கள் இன்னும் சமைக்கும்போதே அதை உணவில் கலக்கவும், இதனால் மசாலாவின் வெப்பம் முழு பாத்திரத்திலும் சீராக பரவும்; அல்லது ஒரு உலர் தேய்வு அல்லது மரினேட்டில் சேர்க்கவும். கொஞ்சம் போதுமானது; மண்ணின் சுவை வலுவானது மற்றும் விரைவாக கட்டமைகிறது.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து தீவின் மசாலாப் பொருட்களை அவற்றின் எளிமையான வடிவத்தில் உங்கள் மேசைக்கு கொண்டு வருகிறது.
