スリランカの茶園は、主に中央高地に位置し、世界最高級の紅茶を生産することで知られています。キャンディ、ヌワラエリヤ、ハットンといった緑豊かな茶園は、美しい景観と豊かな歴史を有しています。これらの茶園は、高品質のセイロンティーを世界中に輸出することで、スリランカ経済に大きく貢献しています。
カップに注がれた紅茶には、物語があります。それは、なだらかな丘陵地帯、あふれる太陽、そして緑豊かな地方を物語っています。スリランカでは、中央部と南部の州が紅茶の生産地として最も多くを占めています。標高の差や微気候の違いが、セイロンティーの独特の風味、色、香り、そして季節感に影響を与えています。
現在私たちが知っているセイロンティーには様々な種類があり、それぞれ独特の風味と香りを持っています。そして、その多様なお茶の種類に加え、セイロンティーには様々なグレードが存在します。
1867年、ジェームス・テイラーはキャンディのロオレコンデラ・エステートに茶園を設立し、セイロンでの茶産業の誕生を記念しました。
彼はキャンディのわずか 19 エーカー (76,890 平方メートル) の敷地で茶園を始めました。 1872年に彼は同じローレコンデラの敷地内に設備の整った紅茶工場を設立し、その年に初めてローレコンドラ紅茶の販売を開始しました。
この地域の工場では、さまざまな「グレードのお茶」が幅広く混合されており、葉の粒子サイズも異なります。
全葉茶グレードからセミブロークティーグレードまで生産しています。たとえば、OP紅茶、OPA、BOP、BOPF紅茶、緑茶などです。さらに、CTC スタイルの紅茶もキャンディ地域で生産されています。
葉の粒径はビールの濃さに影響します。
キャンディ ティーは、銅のような色調の比較的明るい煎出液を生成する傾向があります。したがって、カップ内での軽量化と優れた強度が得られます。しかし、その強さは低地で栽培されたお茶であるサバラガムワやルフナ地域ほどではありません。
一般に、一年の第 1 四半期に最高品質のお茶が収穫されます。
さらに、第 1 四半期は地区全体で涼しく乾燥した天候に恵まれ、最高のお茶が生産されます。
キャンディ地方は「中間栽培」の茶産地と言われています。栽培の標高は海抜2000フィートから4000フィートの間です。
中部州の3地区（ヌワラエリヤ北部、マータレー南部）の真ん中に位置するキャンディ地区
