コリアンダー (කොත්තමල්ලි)

コリアンダー（Coriandrum sativum）は、コリアンダーまたはチャイニーズパセリとも呼ばれ、パセリ科（セリ科）の羽毛のような一年生植物で、その一部はハーブとスパイスの両方として使用されます。地中海と中東地域が原産のこの植物は、料理用に世界中の多くの場所で広く栽培されています。コリアンダーとしても知られるそのドライ フルーツと種子は、多くの食品、特にソーセージ、カレー、スカンジナビアのペストリー、リキュール、英国のコンフィなどの菓子の風味付けに使用されます。コリアンダーとして知られる繊細な若い葉は、ラテンアメリカ料理、インド料理、中華料理に広く使用されています。

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この植物は、高さ 30 ～ 60 mm (1 ～ 2.5 インチ) の細い中空の茎を出し、香りのよい二羽状の葉を付けます。ピンクまたは白っぽい小さな花が散形花序の房に咲きます。果実は小さな乾燥した分裂果皮で、交連面または内側の側面で結合した 2 つの半球形の果実からなり、直径約 5 mm (0.2 インチ) の単一の滑らかでほぼ球形の果実のように見えます。黄褐色の果実は穏やかな香りがあり、レモンの皮とセージを組み合わせたような味がします。種子には0.1から1パーセントのエッセンシャルオイルが含まれています。その主成分はコリアンドロールです。