Pachchaperumal
Pachchaperumal is another traditional rice variety from Sri Lanka, known for its unique characteristics and cultural significance. The name Pachchaperumal (පාච්චපෙරුමල්) is derived from the local language, with "Pachcha" meaning green and "Perumal" referring to a kind of sacred or revered title.
Appearance and Characteristics
- Color: It is known for its distinct greenish hue when harvested, particularly in the raw form, and it tends to have a golden color once cooked.
- Grain Texture: The grains are medium-sized and slightly oval. When cooked, Pachchaperumal rice tends to be fluffy and soft, making it suitable for a variety of traditional Sri Lankan dishes.
Flavor and Aroma
- Aromatic: Pachchaperumal is highly prized for its natural aroma, which enhances the overall taste of dishes. The fragrance is a key reason why it's favored for ceremonial and festive occasions.
- Taste: It has a mild yet rich flavor that pairs well with spicy and flavorful Sri Lankan curries.
Cultural Significance
- Traditional Importance: Pachchaperumal rice has a deep cultural connection, especially in rural Sri Lanka, where it is often used for religious offerings, ceremonies, and weddings.
- Heritage: This rice variety is part of Sri Lanka's agricultural heritage and is celebrated for its resilience and ability to grow in diverse conditions.
Health Benefits
- Like other traditional rice varieties, Pachchaperumal is considered healthier than more processed, commercial rice types. It has a higher nutritional profile, retaining more of its natural fiber, vitamins, and minerals.
Usage
- Culinary: It is commonly used to make traditional dishes like kiribath (milk rice), pittu (a steamed rice flour dish), and rice and curry. The unique aroma and taste of Pachchaperumal make it ideal for celebratory meals.
- Agricultural Significance: This rice is often cultivated using traditional farming methods, maintaining an ecological balance and contributing to sustainable agriculture.
Pachchaperumal rice is celebrated not only for its culinary qualities but also for its cultural and historical value, making it an important part of Sri Lankan food heritage.
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Sudu HeenetiPetite variété de riz blanc ancien, le Sudu Heeneti est très nutritif, riche en antioxydants et idéal pour les régimes médicinaux traditionnels sri-lankais. Sa texture est moelleuse et sa saveur douce et terreuse.
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DahanalaLe Dahanala est un riz traditionnel rare, riche en nutriments et d'une teinte rougeâtre. Apprécié pour sa richesse en fibres et son goût doux et sucré, il est parfait pour les porridges et les repas sains.
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Dik WeeLe Dik Wee est une variété de riz rouge à grains moyens traditionnellement cultivée au Sri Lanka. La plante atteint une hauteur maximale de 150 cm. Cette culture peut être récoltée entre 4 et 4 mois et demi après le semis.
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Kalu HeenetiCette variété de riz est nommée Kalu Heeneti en raison de la couleur de sa lemma et de sa paléa qui deviennent noirâtres à maturité. Elle est traditionnellement cultivée au Sri Lanka et produit un grain rouge de taille moyenne. La plante atteint une hauteur maximale de 120 cm.
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Ma WeeLe Ma Wee est une variété de riz rouge traditionnellement cultivée au Sri Lanka. La taille et la forme de ses grains varient, allant des variétés courtes et rondes aux variétés longues et moyennes. C'est l'un des plus grands plants de riz cultivés, atteignant une hauteur maximale de 350 cm.
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MasuranLe Masuran est une variété populaire de riz rouge à grains moyens, traditionnellement cultivée au Sri Lanka. La plante atteint une hauteur maximale de 120 cm et est résistante à la verse. Cette culture peut être récoltée dans les 3 mois et demi suivant le semis pendant la saison Yala et dans les 4 mois et demi pendant la saison Maha.
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PokkaliLe Pokkali est une variété de riz rouge populaire, traditionnellement cultivée au Sri Lanka. Le chaume mesure environ 130 cm de haut et porte environ 10 talles par plant. Cette culture peut être récoltée dans les 3 mois et demi suivant le semis.
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PachchaperumalLe Pachchaperumal est une variété de riz rouge à grains moyens très populaire, traditionnellement cultivée au Sri Lanka. La plante atteint une hauteur maximale de 120 cm. La récolte peut se faire dans les 3 mois et demi suivant le semis. À maturité, la tige de la plante prend une teinte bleu clair.
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MadathawaluLe Madathawalu est une variété de riz rouge à grains courts très populaire, traditionnellement cultivée au Sri Lanka. La plante atteint une hauteur maximale de 130 cm. Cette culture peut être récoltée dans les 4 mois suivant le semis.
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GonabaruLe Gonabaru est une variété de riz à grains moyens populaire, traditionnellement cultivée au Sri Lanka. La plante atteint une hauteur maximale de 140 cm. Cette culture peut être récoltée dans les 5 mois suivant le semis.
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Goda HeenetiGodaheeneti est une variété populaire de riz rouge à grains moyens traditionnellement cultivée au Sri Lanka, qui appartient au type heeneti. La plante se développe jusqu'à une hauteur maximale de 160 cm. Cette culture peut être récoltée dans les 3 mois et demi suivant le semis.
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Rath SuwandalLe Rathsuwandal est une variété populaire de riz rouge à grains moyens, traditionnellement cultivée au Sri Lanka. La plante atteint une hauteur maximale de 120 cm. Cette culture peut être récoltée dans les 3 mois et demi suivant le semis.
