Solanum melongena ist eine Pflanze

Aubergine (Ela Batu) එළබටු (USA, Kanada), Aubergine (Großbritannien, Irland) oder Brinjal (Indischer Subkontinent, Singapur, Malaysia, Südafrika) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Solanum melongena wird weltweit wegen seiner essbaren Früchte angebaut.

Die meist violette, schwammige, saugfähige Frucht wird in verschiedenen Küchen verwendet. Sie wird in der Regel als Gemüse in der Küche verwendet und ist botanisch gesehen eine Beere. Als Mitglied der Gattung Solanum ist sie mit der Tomate, der Chilischote und der Kartoffel verwandt, obwohl diese aus der Neuen Welt stammen, während die Aubergine aus der Alten Welt stammt. Wie bei der Tomate sind Schale und Kerne essbar, aber wie bei der Kartoffel wird sie meist gekocht gegessen. Auberginen enthalten ernährungsphysiologisch nur wenige Makronährstoffe und Mikronährstoffe, aber die Fähigkeit der Frucht, beim Kochen Öle und Aromen in ihr Fruchtfleisch aufzunehmen, erweitert ihre Verwendung in der Kochkunst.

Sie wurde ursprünglich aus der wilden Nachtschattengewächsart Dorn- oder Bitterapfel, S. incanum, domestiziert, wahrscheinlich durch zwei unabhängige Domestizierungen: eine in Südasien und eine in Ostasien.] Im Jahr 2018 entfielen 87 % der weltweiten Auberginenproduktion auf China und Indien.

Beschreibung

Die Aubergine ist eine empfindliche, mehrjährige tropische Pflanze, die in gemäßigten Klimazonen oft als zarte oder halbharte einjährige Pflanze kultiviert wird. Der Stängel ist oft stachelig. Die Blüten sind weiß bis violett, mit einer fünflappigen Krone und gelben Staubgefäßen. Einige gängige Sorten haben eiförmige, glänzende und violette Früchte mit weißem Fruchtfleisch und einer schwammigen, „fleischigen“ Textur. Einige andere Sorten sind weiß und länglich. Die Schnittfläche des Fruchtfleisches verfärbt sich beim Aufschneiden der Frucht schnell braun (Oxidation).

Auberginen werden 40 bis 150 cm hoch und haben große, grob gelappte Blätter, die 10 bis 20 cm lang und 5 bis 10 cm breit sind. Halbwilde Arten können deutlich größer werden, bis zu 225 cm, mit großen Blättern von über 30 cm Länge und 15 cm Breite. Bei Wildpflanzen beträgt der Durchmesser der Früchte weniger als 3 cm; bei Kulturformen sind Längen von 30 cm oder mehr für lange, schmale Arten oder die im Westen verbreiteten großen, dicken, violetten Sorten möglich.

Botanisch gesehen handelt es sich bei der Frucht um eine Beere. Sie enthält zahlreiche kleine, weiche, essbare Samen, die bitter schmecken, weil sie, wie der verwandte Tabak, Nikotinoid-Alkaloide enthalten oder mit diesen bedeckt sind.

Geschichte

s besteht keine Einigkeit über den Ursprungsort der Aubergine. Die Pflanzenart wurde als ursprünglich aus Indien, wo sie noch immer wild wächst, sowie aus Afrika und Südasien beschrieben. In Süd- und Ostasien wird sie seit der Vorgeschichte angebaut. Die erste bekannte schriftliche Erwähnung der Pflanze findet sich in Qimin Yaoshu, einer alten chinesischen Abhandlung über Landwirtschaft aus dem Jahr 544 n. Chr. Die zahlreichen arabischen und nordafrikanischen Namen, aber auch das Fehlen der antiken griechischen und römischen Namen weisen darauf hin, dass die Pflanze im frühen Mittelalter von den Arabern im gesamten Mittelmeerraum angebaut und im 8. Jahrhundert von diesen in Spanien eingeführt wurde. In einem Buch über Landwirtschaft von Ibn Al-Awwam aus dem arabischen Spanien des 12. Jahrhunderts wurde der Auberginenanbau beschrieben. Es gibt Aufzeichnungen aus dem späteren mittelalterlichen Katalanischen und Spanischen.

Die Aubergine wurde in England erst im 16. Jahrhundert erwähnt. Ein englisches Botanikbuch aus dem Jahr 1597 beschrieb den „madde“ oder „raising Apple“:

Diese Pflanze wächst in Ägypten fast überall ... und bringt Früchte von der Größe einer großen Gurke hervor ... Wir hatten dieselbe Pflanze in unseren Londoner Gärten, wo sie Blüten trug, aber der Winter kam näher, bevor die Reifezeit kam, und sie ging ein: Trotzdem brachte sie in einem außergewöhnlich gemäßigten Jahr Früchte von der Größe eines Gänseeis hervor ... erreichte jedoch nie die volle Reife.

Aufgrund der Verwandtschaft der Pflanze mit verschiedenen anderen Nachtschattengewächsen galten die Früchte einst als hochgiftig. Blüten und Blätter können aufgrund des Solaningehalts beim Verzehr in großen Mengen giftig sein.

Die Aubergine nimmt in der Folklore einen besonderen Platz ein. In der italienischen Folklore des 13. Jahrhunderts kann die Aubergine Wahnsinn verursachen. Im Ägypten des 19. Jahrhunderts hieß es, Wahnsinn sei „häufiger und heftiger“ gewesen, wenn die Aubergine im Sommer Saison hatte.

Sorten

Verschiedene Sorten der Pflanze bringen Früchte unterschiedlicher Größe, Form und Farbe hervor, die typischerweise jedoch violett sind. Die weniger verbreiteten weißen Auberginensorten sind auch als Oster-Weiße Auberginen, Garten-Eier, Casper oder Weiße Auberginen bekannt. Die heute in Europa und Nordamerika am häufigsten angebauten Sorten – Kultivare – sind länglich-eiförmig, 12–25 cm (4+1⁄2–10 Zoll) lang und 6–9 cm (2+1⁄2–3+1⁄2 Zoll) breit und haben eine dunkelviolette Schale.

In Indien und anderswo in Asien wird eine viel größere Palette an Formen, Größen und Farben angebaut. Größere Sorten mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm (2,2 Pfund) wachsen in der Region zwischen den Flüssen Ganges und Yamuna, während kleinere Sorten anderswo zu finden sind. [Zitat erforderlich] Die Farben variieren von Weiß über Gelb oder Grün bis hin zu Rotviolett und Dunkelviolett. Einige Sorten weisen einen Farbverlauf auf – von Weiß am Stiel über Hellrosa, Dunkelviolett oder sogar Schwarz. Es gibt auch grüne oder violette Sorten mit weißen Streifen. Chinesische Sorten haben üblicherweise die Form einer schmaleren, leicht hängenden Gurke. Auch asiatische Sorten japanischer Züchtung werden angebaut.

• Ovale oder länglich ovale und schwarzhäutige Sorten sind 'Harris Special Hibush', 'Burpee Hybrid', 'Bringal
• Bloom“, „Black Magic“, „Classic“, „Dusky“ und „Black Beauty“.
• Zu den schlanken Sorten mit violett-schwarzer Schale gehören „Little Fingers“, „Ichiban“, „Pingtung Long“ und „Tycoon“.

- In grüner Schale, „Louisiana Long Green“ und „Thai (Long) Green“

- In weißer Haut, „Dourga“.

• Zu den traditionellen, weißhäutigen, eiförmigen Sorten gehören „Casper“ und „Easter Egg“.
• Zu den zweifarbigen Sorten mit Farbverlauf gehören „Rosa Bianca“, „Violetta di Firenze“, „Bianca Sfumata di Rosa“ (Erbstück) und „Prosperosa“ (Erbstück).
• Zu den zweifarbigen Sorten mit Streifen gehören „Listada de Gandia“ und „Udumalapet“.
• In einigen Teilen Indiens sind Miniatursorten, die meist Baigan genannt werden, beliebt.

Sorten

• S. m. var. esculentum – gewöhnliche Aubergine, einschließlich weißer Sorten, mit vielen Sorten
• S. m. var. depressum – Zwergaubergine
• S. m. var. Serpentium – Schlangen-Aubergine

Ernährung

Rohe Auberginen bestehen zu 92 % aus Wasser, zu 6 % aus Kohlenhydraten, zu 1 % aus Eiweiß und haben einen vernachlässigbaren Fettanteil (Tabelle). Sie liefern geringe Mengen essentieller Nährstoffe, wobei nur Mangan einen moderaten Anteil (11 %) des Tagesbedarfs ausmacht. Die Nährstoffzusammensetzung kann je nach Jahreszeit, Anbaubedingungen (Freiland oder Gewächshaus) und Genotyp geringfügig variieren.

Anbau und Schädlinge

In tropischen und subtropischen Klimazonen können Auberginen im Garten ausgesät werden. Auberginen aus gemäßigten Klimazonen gedeihen besser, wenn sie erst nach Frost in den Garten umgepflanzt werden. Auberginen bevorzugen warmes Wetter. In kalten Klimazonen oder Gebieten mit geringer Luftfeuchtigkeit verkümmern die Pflanzen oder bilden keine reifen Früchte.[53][54] Die Aussaat erfolgt in der Regel acht bis zehn Wochen vor dem voraussichtlichen frostfreien Datum. S. melongena steht auf einer Liste schwer entflammbarer Pflanzen, was bedeutet, dass sie für den Anbau in Bauschutzgebieten geeignet ist.

Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte je nach Sorte 45 bis 60 cm (18 bis 24 Zoll) und zwischen den Reihen 60 bis 90 cm (24 bis 35 Zoll) betragen, abhängig von der Art des verwendeten Anbaugeräts. Mulchen hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut sowie Pilzkrankheiten vorzubeugen. Die Pflanzen profitieren während der heißesten Tageszeit von etwas Schatten. Handbestäubung durch Schütteln der Blüten verbessert die Bildung der ersten Blüten. Aufgrund der etwas holzigen Stiele schneiden Züchter die Früchte typischerweise direkt über dem Kelch von der Rebe ab. Die Blüten sind vollständig, enthalten sowohl weibliche als auch männliche Strukturen und können selbst- oder fremdbestäubt sein.

Viele Schädlinge und Krankheiten, die andere Nachtschattengewächse wie Tomaten, Paprika und Kartoffeln befallen, machen auch Auberginen zu schaffen. Aus diesem Grund sollten sie generell nicht in Gebieten gepflanzt werden, in denen zuvor ihre nahen Verwandten wuchsen. Da Auberginen jedoch besonders anfällig für Schädlinge wie Weiße Fliegen sein können, werden sie manchmal zusammen mit etwas weniger anfälligen Pflanzen wie Chili als Opferfalle angebaut. Um den Schädlingsdruck zu verringern, sollten zwischen aufeinanderfolgenden Auberginenernten vier Jahre vergehen.

Zu den in Nordamerika weit verbreiteten Schädlingen zählen Kartoffelkäfer, Erdflöhe, Blattläuse, Weiße Fliegen und Spinnmilben. Gute Hygiene und Fruchtfolge sind äußerst wichtig für die Bekämpfung von Pilzkrankheiten, von denen Verticillium die schwerwiegendste ist.

Die Kartoffelknollenmotte (Phthorimaea operculella) ist ein oligophages Insekt, das sich bevorzugt von Pflanzen der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) wie Auberginen ernährt. Weibliche P. operculella nutzen die Blätter zur Eiablage, und die geschlüpften Larven fressen das Mesophyll des Blattes an.