تشتهر مزارع الشاي في سريلانكا، التي تقع بشكل رئيسي في المرتفعات الوسطى، بإنتاج بعضٍ من أجود أنواع الشاي في العالم. تتميز هذه المزارع الوارفة، كتلك الموجودة في كاندي ونوارا إيليا وهاتون، بمناظر طبيعية خلابة وتاريخ عريق. تُسهم هذه المزارع بشكل كبير في اقتصاد البلاد، حيث تُصدر شاي سيلان عالي الجودة إلى جميع أنحاء العالم.
للشاي المُخمّر في كوبك قصةٌ ترويها. فهو يُعبّر عن التلال المتموّجة، وأشعة الشمس الوفيرة، والمقاطعات الخصبة. في سريلانكا، تُنتج المقاطعات الوسطى والجنوبية معظم الشاي. ويؤثر تفاوت الارتفاعات والمناخات المحلية على نكهة ولون ورائحة وموسمية شاي سيلان المميزة.
تعد منطقة Uva ذات الشهرة العالمية منطقة مختلفة تمامًا عن مناطق الشاي الأخرى. إنها منطقة شاي الشمبانيا. تشهد Uva موسمًا فرديًا للغاية ومختلفًا في الجودة. الرياح الجافة الباردة القادمة من الشمال/الشرق قبالة المحيط. بالإضافة إلى ذلك. تصل الرياح عمومًا في نهاية يوليو إلى منتصف أغسطس.
ومع ذلك، ومع التقلبات الأخيرة في أنماط الطقس، شهد عام 1997 وصول الرياح في الأسبوع الأول من شهر سبتمبر. تعمل الرياح على جعل الأدغال تشعر بحالة الجفاف. لذلك فإن الأوراق عن قرب وتركز المواد الكيميائية للأوراق على مستويات السوائل المنخفضة في خلايا الأوراق. الخصائص الفريدة للشاي معروفة ومعترف بها في جميع أنحاء العالم.
بدأ السير توماس ليبتون زراعة الشاي وتصنيعه في هذه المنطقة التي تسمى ليبتون إستيت. يمكن التعرف على الطعم الناعم والسلس بسهولة من أي منطقة أخرى. تنتج منطقة Uva ورقة تصبح أكثر سوادًا بسبب الذوبان مقارنة بأي منطقة أخرى. تنتج المصانع في منطقة Uva نطاقًا ريحًا من درجات الأوراق الكاملة والصغيرة بالإضافة إلى أصناف شاي CTC.
